オレンジとジンジャーの濃厚ショコラパウンドケーキ

作り方

• 準備

  ・卵を常温に戻しておく。
  ・オレンジミンス、ジンジャーカット、グランマルニエを一緒にしておく。
  ・薄力粉、カカオパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
  ・パウンド型にオーブン用ペーパーを敷いておく。
  ・オーブンを170℃に温めておく(予熱)。
  

• 生地1

  ボウルに全卵を溶きほぐし、粉糖を加えて空気を入れないようにホイッパーですり混ぜる。

• 2

  ふるった粉類を一度に加え、ゴムベラで粉気がなくなり、つやが出るまで混ぜる。

• 3

  湯せんで溶かしたバター(約40℃)を一度に加え、全体がムラなくなじみ、なめらかな状態になるまで混ぜる。

• 4

  準備しておいたフルーツを加え、均一になじむように混ぜる。

• 5

  生地を型に入れて、型を3cm程度持ち上げて2～3回落とし、中の空気を抜く。

• 6

  予熱をしておいたオーブンに入れ、170℃で約50分焼く。竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。

• シロップ

  焼いている間にシロップを作る。耐熱容器に水とグラニュー糖を入れ、電子レンジで沸騰するまで加熱する。氷水などにあて、冷ましておく。
  (冷めたらお好みでグランマルニエ(分量外)を加えてもよい)

• 仕上げ1

  焼き上がったケーキはすぐに型から網などに取り出す。側面のペーパーを外し、熱いうちにシロップを全体に塗る。もう一度ペーパーでケーキを包んで冷ます。

• 2

  ケーキが完全に冷めたらペーパーを完全に外し、カカオパウダーを全体にまぶす。