オレンジとジンジャーの濃厚ショコラパウンドケーキ

作り方

• 準備

  ・卵を常温に戻しておく。
  ・オレンジピール、ライムジンジャー、グランマルニエを一緒にしておく。
  ・薄力粉、カカオパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
  ・パウンド型にオーブン用ペーパーを敷いておく。
  ・オーブンを170℃に温めておく(予熱)。
  

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  1

  ボウルに全卵を溶きほぐし、粉糖を加えて空気を入れないようにホイッパーですり混ぜる。

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  2

  ふるった粉類を一度に加え、ゴムベラで粉気がなくなり、つやが出るまで混ぜる。

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  3

  湯せんで溶かしたバター(約40℃)を一度に加える。

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  4

  全体がムラなくなじみ、なめらかな状態になるまで混ぜる。

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  5

  準備しておいたフルーツを加え、均一になじむように混ぜる。

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  6

  生地を型に入れる。

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  7

  型を3cm程度持ち上げて2～3回落とし、中の空気を抜く。

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  8

  予熱をしておいたオーブンに入れ、170℃で約50分焼く。竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。

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  9・シロップ

  焼いている間にシロップを作る。耐熱容器に水とグラニュー糖を入れ、電子レンジで沸騰するまで加熱する。氷水などにあて、冷ましておく。 (冷めたらお好みでグランマルニエ(分量外)を加えてもよい)

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  10・仕上げ

  焼き上がったケーキはすぐに型から網などに取り出す。側面のペーパーを外し、熱いうちにシロップを全体に塗る。もう一度ペーパーでケーキを包んで冷ます。

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  11

  ケーキが完全に冷めたらペーパーを完全に外し、カカオパウダーを全体にまぶす。

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  ラッピング

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