レシピID 20200204191347

洋菓子 チョコレート菓子

カフェ風・濃厚ブラウニー

初級レベル

60分

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オーブン 火気

春香( HARUKA) 先生

上質なダークチョコレートを使用したカフェ風の濃厚でしっとりとしたブラウニーです。食べる時に温めるととろけるような口当たりに、冷蔵庫で冷やすとほろっとした濃厚なブラウニーとしていただけます。今回は正角セルクル型を使用していますが、マフィン型、丸型等、お好みの焼き型で作ってみてください。

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18センチ×18センチスクエア型

準備
1台
適量
薄力粉、バター 適量
メレンゲ
卵白 2個分
100g

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作り方

  • 準備1

    スクエア型のうち側にバターを塗り薄力粉をはたく

  • 2

    天板にオーブンシートを敷き、1の型を置く

  • 3

    バターをキューブ状にカットする

  • 4

    湯煎を準備、オーブン170度で予熱する

  • 生地1

    卵白を泡立て、グラニュー糖を二回に分けて加えメレンゲをつくる

  • 2

    別のボウルに卵黄をいれ、グラニュー糖を入れ混ぜる

  • 3

    2に薄力粉、カカオパウダーを振るいながら入れる

  • 4

    温めた生クリーム、チョコレート、バターをボウルに入れ湯煎で溶かし混ぜる

  • 5

    3に4を入れ混ぜる

  • 6

    5にメレンゲを加え混ぜる

  • 7

    6にヘーゼルナッツを入れ混ぜる

  • 8

    型に生地を流し入れ、表面をならしてからオーブン170度で約25分焼く

  • 9

    焼きあがったら、型を外し粗熱をとる

  • 10

    完成

  • 11

    焼き上がりはとろけるような食感、冷蔵庫で冷やすとしっとり濃厚な食感を楽しめます。

※冷ます時間を含みません

春香( HARUKA) 先生

子供から大人まで家庭で楽しむ手作りお菓子・パンのレシピ。
お菓子・お料理をル・コルドン・ブルーで学び、グラン・ディプロムを取得。
ファッションモデル、2児の母として子どもとの「おやつの時間」を大切にしている。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。

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