プレゼントにもピッタリ!フロランタンショコラ

レシピID 20211205114035

フランス産カカオパウダーを加えた香ばしい生地にキャラメルがけしたアーモンドとカカオニブがたっぷりのった贅沢な味わい。バレンタインの贈り物にも!

  • 中級レベル
  • 80分
  • オーブン
  • 火気

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作り方

  • 準備(生地)

    バターと卵を常温に戻しておく
    オーブンを170℃に予熱しておく

  • 1 生地作り

    1 生地作り

    柔らかくしたバターに2種の砂糖と塩を加えて混ぜ合わせる

  • 2

    2

    溶きほぐして常温にもどした卵を数回に分けて加え、都度しっかりと混ぜ合わせる

  • 3

    3

    残りの粉類を全て一緒にふるったものを加え、粉けがなくなるまで混ぜる

  • 4

    4

    ラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる

  • 5

    5

    天板のサイズに合わせて、厚さ5mm程度にのばす

  • 6

    6

    オーブンシートを敷いた天板にのせ、170℃に予熱したオーブンに入れて15~17分焼成する

  • 7

    7

    生地表面が乾燥する程度で焼き上がり

  • 8 アパレイユ

    8 アパレイユ

    アーモンドスライスとカカオニブ以外の材料を全て同じ鍋に入れて加熱する

  • 9

    9

    しっかりと沸騰したら火を止めてアーモンドスライスとカカオニブを入れて混ぜ合わせる

  • 10

    10

    7の焼成した生地の上に9をのせて全体に広げる

  • 11

    11

    170℃に予熱したオーブンに入れて約20分焼成する

  • 12

    12

    生地表面に大きめの飴の泡が出て綺麗に焼き色がついたら焼成完了

  • 13

    13

    粗熱をとり、オーブンシートを敷いた上にクッキー生地側を上に向けて置き、波刃の包丁で好みのサイズにカットしたら完成

※生地を休ませる時間は除く