レシピID s-201309-10a-01

パン ハードブレッド・フランスパン

カンパーニュ

中級レベル

90分

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電子レンジ オーブン

サロネーゼレシピ

生地の中にはぎっしりと栗、ドライフルーツ、くるみがたっぷりです。

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醗酵カゴ Sサイズ 1個分

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作り方

  • 1 計量

    全て計量する。「A」「B」以外の材料を混ぜる。

  • 2 醗酵

    40℃で20分醗酵する。

  • 3 捏ねる

    「A」の塩を加えて、捏ねる

  • 4 成型

    「B」を加えて成型する。

  • 5 成型2

    俵型にする。

  • 6 醗酵

    醗酵カゴ丸型に入れて醗酵させる。室温15分。

  • 7 クープ入れ・焼成

    十字にクープを入れる。250℃以上で天板も一緒に予熱を入れ、220℃に温度を下げ25分焼成する


 



【レシピ提供】:glamorousパン教室 グラマちゃん






大手料理教室に通いパン作りの楽しさに出会い、ブレッドライセンス取得

現在もプロに師事



自宅で「ご自身で作りたいパンが選べるパン教室」を主催

全てのパンが2時間で完成、手ぶらで来れる、単発レッスン可能と気軽に通いやすいパン教室を開催中

天然酵母とイーストを併用した2時間で出来るパン作りが好評中





 

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