マドレーヌ　マロン

作り方

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  準備

  ・マロンペーストを常温に戻しておく。
  ・型にスプレーオイルをふいておく。
  ・オープンを180℃に予熱しておく。

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  1　生地作り

  ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、きび砂糖を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。

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  2

  他のボウルに全卵、トレハロース、はちみつを加え、ホイッパーで混ぜる。

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  3

  2のボウルを湯煎にかけ、絶えず混ぜながら、人肌くらいに温める。

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  4

  マロンペーストを計量したボウルに3の卵液を少しずつ加え、のばしていく。

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  5

  ラム酒を加え、よく混ぜる。

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  6

  1の粉類に5の液体を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。

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  7

  溶かしバターを加え、混ぜ合わせる。

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  8

  ラップをかけ、冷蔵庫で1時間寝かす。

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  9

  生地を絞り袋に入れ、型に流し込む。

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  10

  マロングラッセを細かくちぎりながら、均等にのせる。

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  11

  180℃に温めたオープンで9分焼く。

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  12

  焼きあがったら、型から外して、粗熱をとって、完成。

※冷やす時間をのぞく