フィナンシェショコラ・フィナンシェメープルマロン

作り方

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  1

  バターを加熱して溶かす。

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  2

  さらに加熱すると泡が立ってくるので混ぜながら黄金色に焦がす。鍋ごと水につけて冷ましておく。※少しはねるので火傷に注意!

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  3

  卵白に薄力粉、ココア、粉糖、アーモンドプードルをふるい入れる。

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  4

  トロリとするまで混ぜる。

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  5

  (1)の焦がしバターを加える。

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  6

  まんべんなく混ぜる。

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  7

  型に溶かしバターを塗る。

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  8

  生地を型に流し入れる。

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  9

  180℃に予熱したオーブンで13〜15分ほど焼く。

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  [アレンジ] 1

  【メープルマロンのフィナンシェ】
  
  ココアは入れずに薄力粉を15gに増やす。また粉糖は半分量をメープルシュガーに変える。

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  2

  同様に焦がしバターを加えて生地を作る。

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  3

  よく混ぜる。

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  4

  溶かしバターを塗った型に生地を流す。マロングラッセをほぐして適量のせる。

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  5

  同様に180℃に予熱したオーブンで13〜15分ほど焼く。

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  6

  できあがり。