マドレーヌ カカオ

作り方

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  1

  卵を溶きほぐし、砂糖、はちみつを加えて湯せんにかける。かき混ぜながら40℃くらいまであたためる。

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  2

  湯せんからはずし、全体が泡っぽくなる(三分立て位)まで泡立てる。

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  3

  薄力粉・ベーキングパウダー・ココアをふるい入れて合わせる。

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  4

  レンジであたためて溶かしたバターを加えてまぜる。

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  5

  細かく刻んだオレンジピールを入れ、ボールにラップをかけて30分ほどねかせる。

• 6

  マドレーヌ型に溶かしバター(分量外)をぬり、冷やし固まったら薄力粉(分量外)をまぶして余分な粉をよくはらう。

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  7

  (5)をゴムベラで軽くひと混ぜし、型に8分目まで生地をスプーンでながす。

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  8

  180℃に予熱したオーブンで10〜12分ほど焼く。

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  9

  冷めたら湯せんで溶かしたコーティング用チョコレートに半分つけ、余分をよく落としてからオーブンシートやクッキングペーパーの上に並べていく。

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  10

  お好みでカカオニブをふり、冷蔵庫でチョコレートを固めたらできあがり。
  保存は乾燥しないようにして冷暗所または冷蔵庫で。

• Point

  コーティング用チョコレート(スィート)に、半分カカオマスを混ぜて使うと風味高く、大人の味に。