レシピID o-ku-200912b-01

洋菓子 焼き菓子

フィナンシェマロン

初級レベル

40分

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オーブン 火気

SWEETSくまがい ゆうこ 先生

残ったアーモンドプードルでできる小さな焼き菓子です。

マロンクリームを混ぜてしっとりとした焼き上がりに。

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12個分

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作り方

  • 1

    バターを加熱して溶かす。

  • 2

    さらに泡が立つまで加熱する。

  • 3

    混ぜながら黄金色に焦がす。

  • 4

    鍋ごと水につけてさましておく。

    ※少しはねるので火傷に注意!

  • 5

    卵白に小麦粉、粉糖、アーモンドプードルをふるい入れる。

  • 6

    トロリとするまで混ぜる。

  • 7

    マロンクリームを加える。

  • 8

    なめらかになるまで混ぜる。

  • 9

    最後に1の焦がしバターを加える。

  • 10

    まんべんなく混ぜる。

  • 11

    溶かしバターを塗った型に流す。

  • 12

    180℃で13〜15分ほど焼く。

  • アレンジ

    型がなければアルミマドレーヌ型で焼いてもよい。

SWEETS

くまがい ゆうこ 先生

葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。

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