お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID o-ku-200912b-01
1
バターを加熱して溶かす。
2
さらに泡が立つまで加熱する。
3
混ぜながら黄金色に焦がす。
4
鍋ごと水につけてさましておく。
※少しはねるので火傷に注意!
5
卵白に小麦粉、粉糖、アーモンドプードルをふるい入れる。
6
トロリとするまで混ぜる。
7
マロンクリームを加える。
8
なめらかになるまで混ぜる。
9
最後に1の焦がしバターを加える。
10
まんべんなく混ぜる。
11
溶かしバターを塗った型に流す。
12
180℃で13〜15分ほど焼く。
アレンジ
型がなければアルミマドレーヌ型で焼いてもよい。
くまがい ゆうこ 先生
葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。
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