お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業102周年
レシピID 4245J
準備1
型に紙を敷いておきます。
2
粉類をふるっておきます。
3
オーブンを160℃に予熱しておきます。
4
栗渋皮煮を1.5cm角程度の大きさに刻んでおきます。
作り方1
常温に戻したバターをクリーム状になるまでよく練り、グラニュ-糖を加えて混ぜ合わせます。
2
マロンペーストをなめらかになるまで練り、(1)の一部を加えなじませます。
3
残りのバターと合わせ、均一になるまでホイッパーで混ぜ合わせます。
4
ほぐした卵黄を、3回に分けて(3)に加えてなじませます。
5
生クリームを少しずつ加え、混ぜ合わせます。
6
ラム酒を加え、混ぜ合わせます。
7
別のボウルで卵白を泡立てます。グラニュ-糖を2〜3回に分けて加え、しっかりとツノが立つまで泡立てます。
8
(7)のメレンゲを2回に分けて(6)に加え、卵白の気泡を潰さないようにさっくり混ぜ合わせます。
9
ふるった粉類、刻んだ栗渋皮煮を加え、少し艶がでるまで混ぜ合わせます。
10
型に流し入れ、160℃で約45分焼きます。
11
焼き上がったら、型から外し、冷まします。
12
溶けない粉糖を振りかけ、仕上げます。
TOMIZ
TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。
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