マロンシフォンケーキ

レシピID 20201124205425

ちょりママ さん

ちょりママ さん

マロンクリームをたっぷり加えたシフォン生地は超しっとりでふわっふわ。マロンクリームを加えた甘さ控えめのホイップクリームで贅沢に栗を味わえます。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン

材料

17cmシフォン型 1台分

合計金額

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作り方

  • 下準備

    下準備

    ・ボウルに卵白と卵黄を分け、卵白のボウルは冷蔵庫で冷やしておく。
    ・Aのぬるま湯に米油を少しずつ混ぜながら加える。
    ・薄力粉をふるう。
    ・オーブンを170℃に予熱する。

  • 1

    1

    卵白のボウルに塩ひとつまみを入れて泡立て、7割程度泡立てたらグラニュー糖を半分加えて角がしっかりとたつまで泡立てる。

  • 2

    2

    卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れて白っぽくぽってりとするまで、すり混ぜる。
    ※グラニュー糖をしっかりと溶かします。

  • 3

    3

    マロンクリーム、Aを順に加えて混ぜ、薄力粉をふるいながら2回に分けて入れて粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜる。

  • 4

    4

    【1】のメレンゲを3回に分けて入れ、最初は泡だて器で大きく、二回目、三回目はゴムベラで底から掬い上げるように混ぜる。

  • 5

    5

    型にやさしく入れ、両端をおさえて2回叩きつけて余分な空気を抜く。

  • 6

    6

    170℃のオーブンで約40分焼く。

  • 7

    7

    型ごと逆さにして冷ます。
    ※ココットなどを天地を逆にしてその上におくのがおすすめです。

  • 8

    8

    完全に冷めたら型の周囲に添うようにナイフを入れる。底面の板を押さえながら型を上に引き上げ、中心部分、底面に切り込みを入れて生地を取り出す。

  • 9

    9

    生クリームを7分立てに泡立て、マロンクリームを半量ずつ加えて8分立てに泡立てる。

  • 10

    10

    【8】のシフォンケーキの表面を【9】でナッペし、栗渋皮煮をのせる。