生地から手作り!1時間以内にできる肉まん

作り方

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  準備

  水、ごま油以外の材料をボウルに入れ、まんべんなく混ぜておく。

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  工程 1

  ボウルに水を入れ、粉気がなくなったらごま油も入れ、表面が滑らかになるまでこねる。

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  2

  一次発酵(2倍の大きさになるまで)。40℃で15分程度。25℃前後の室温で1時間程度。

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  3

  あんの材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

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  4

  ガス抜きした生地を50gずつに分割し、丸め直す。

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  5

  めん棒、もしくは手で生地を手のひらサイズに丸く伸ばす。

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  6

  伸ばした生地の中央に、あんを大さじ2〜3程度のせる。

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  7

  生地を四方から集め、中央でとじる。

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  8

  残りの生地も四方から集め、あんがはみ出ないようにしっかりとじる。

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  9

  10cm四方にクッキングシートをカットし、成型した生地をのせていく。

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  10

  蒸気のあがっている蒸し器に生地をのせ、ふたをして10〜12分蒸す。

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  11

  すぐに取り出し、あたたかいうちに召し上がってください。

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  アドバイス 1

  肉汁がじゅわっと出てくるので、やけどにはくれぐれも注意!

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  2

  粗熱が取れた肉まんをラップで包んで、冷凍しておけば食べたいときにすぐ食べられます。残ったあんはラップでとじて冷凍しておけば、春巻きやお鍋の肉だんごとしても大活躍。

【レシピ提供】:Precious plus 一門真由美

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おもてなし料理研究家。Precious plus代表。 フードコーディネーター/テーブルコーディネーターとして、映像やクリエイティブのフードスタイリング制作にも取り組む傍ら、授かりたいカップルを食で応援し、離乳食&幼児食レッスンで子どもの五感を食で育むお手伝いをしています。

Happy Tenkin Project-転勤する本人も、その家族もHappyに-代表。転勤族を地域のみんなでサポートする仕組みを作っているところです。



2012年夏生まれの男児のママ、乗り物とディズニーとカメラが大好きです。 九州で18年育ち、京都に6年、東京に4年、名古屋に1年、そしてまた東京・・・ 京都弁ベースの不思議な言葉を操ります。