レシピID s-201307-15b-01
11種類の国産雑穀と全粒粉が入った、噛めば噛むほど味が出るスコーン。ベースの生地もエクリチュールを使って小麦の風味たっぷり。四角なので、成形も楽です。朝食にもどうぞ♪
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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
1
製パン用雑穀ミックスに牛乳をふりかけ混ぜておく。オーブンは190℃に予熱して使用する。
2
バターを入れたボウルに、塩、粉類、砂糖、ベーキングパウダーをふるい入れ、冷蔵庫でひやしておき、冷たい状態で作業をする。
3
カードを使い、粉の中でバターを細かく切ってできれば小豆粒大くらいまで細かくする。
4
指先や手のひらをすり合わせるようにして、粒状のバターを薄くし、粉と混ぜながらサラサラにする。
5
バターの大きい粒がなくなり薄くなれば(1)の雑穀ミックスを加えカードで全体に混ぜる。
6
ヨーグルトと全卵を加える。
7
カードで全体に良く混ぜ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
8
麺台に打ち粉を振り、生地を出して四角にまとめる。
9
半分にカットして重ね、上から押さえ平らにする。(重ねる前に打ち粉を生地に振る。)
10
さらに方向違いに半分にカットして重ね、上から押さえ平らにする。あと2回繰り返す。
11
生地がなめらかになったら10cm×20cm(2cmくらいの厚さ)に麺棒でのばす。生地がやわらかくてのばしづらい場合は一度冷蔵庫で冷すと良い。
12
ここで包丁でカットするが生地が柔らかくなっていたら冷凍庫(冷蔵庫)で冷すときれいにカットできる。端をうすく切り落とし5cm角にカットする。(8等分)
13
オーブンペーパーを敷いた天板に並べる(端の切り落とし部分は丸めておく)
14
180〜190℃のオーブンで約20分、ふっくら膨らんで、全体がきつね色になるまで焼く。
15
温度、時間はオーブンにより異なるので焼き色で判断する。写真のように割り口がきつね色になるまで焼く。
16
とり板の上などで冷まして出来上がり。
18
一つずつラッピングしても良い。リボンやシールを使うとかわいい。
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