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レシピID 20251007112047
かぼちゃのやさしい甘みと、しっとり感を最大限に活かした、グルテンフリーのマフィンです。
中にはほんのりラム香る濃厚な“かぼちゃあん”をたっぷり忍ばせています。
素材の良さを活かしつつ、“ほっ”とするような秋らしい味わいに仕上げました。
そのままでも美味しいですが、少し温めると生地はふんわり、"かぼちゃあん"がとろけてまた違った味わいに♪
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・オーブンを170℃に予熱する。
・マフィン型にグラシン紙を敷く。
・かぼちゃあん用のバターを室温に戻しておく。
・マフィン生地のかぼちゃフレークを無調整豆乳で戻してペースト状にする。
1 かぼちゃあんを作る
ボウルに柔らかくしたバターと、他のかぼちゃあんの材料を全て入れ、よく混ぜる。
2 マフィン生地を作る
ボウルに、卵・ステビアヘルスを合わせてすり混ぜ、メープルシロップ・ペースト状にしたかぼぢゃフレークを加えて混ぜる。
さらに、米油を加えて乳化させる。
4
米粉・塩を加えて混ぜ、最後にベーキングパウダーを加えてさっくり混ぜる。
5
準備したマフィン型にマフィン生地を6等分にして入れる。生地は少し残しておく。
マフィン生地の中央に1のかぼちゃあんを分けて入れ、残りのマフィン生地をかぶせるようにのせる。
6 焼成
上にかぼちゃの種を散らし、170℃のオーブンで25〜30分焼く。
焼きあがったら、網などに移し粗熱を取って完成。
※冷めたらレンジで20〜30秒ほど温めるのもおすすめ♪
mameさん ＼今日 なに 食べた?/
ヘルシー料理研究家/イラストレーター
ハワイの師の下でフラ(ダンス)教室を開設。その後、本格的に学ぶためハワイへ。
専門的な糖尿病改善指導を受けていたホストマザーと料理をする中で、アメリカのヘルシーな食生活に影響を受ける。
帰国後、おからやオートミールなどのヘルシーな食材を取り入れて7kgの減量に成功。
簡単・美味しい・ヘルシーをモットーに「幸せに食べて、痩せる」レシピを、イラストを交えながらInstagramで紹介中。
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