ミックス粉で作る　オリーブソーセージドーナツ

作り方

• 準備

  ・揚げ油を180℃に温めておく。
  ・クッキングシートを9×12cmのサイズに6枚切っておく。
  ・白神こだま酵母を水に溶かしておく。
  ・グリーンオリーブの水気をとり、細かく刻んでおく。

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  1　生地作り

  ボウルにミックス粉を入れ、ドライイーストを溶かした水を加えてゴムベラで混ぜる。

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  2

  ある程度粉っぽさがなくなったら清潔な台の上で10分捏ねる。

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  3

  生地を手で伸ばして、刻んだグリーンオリーブを入れて生地を折り畳むように捏ねる。

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  4　一次発酵

  グリーンオリーブが生地全体に行き渡ったら丸めて、ボウルに入れラップをかけ、オーブンの発酵モード40℃で30分発酵させる。

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  5　分割・ベンチタイム

  生地を6等分して丸めて、絞った濡れ布巾をかけて10分休ませる。

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  6　成形

  生地を手で薄くのばし、手前と奥から1/3ずつ折り畳みさらに奥から半分に畳み、とじめをしっかりとめて棒状にする。

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  7

  両手のひらを使って、コロコロ転がしながら30cmほどの長さにしてソーセージに巻きつける。

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  8　二次発酵

  成形した生地を1つずつ、カットしたクッキングシートにのせ、オーブンの発酵モード40℃で30～45分発酵させる。

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  9

  生地を優しく指で触り、あとがつく程度まで発酵したら室温で10分乾燥させる。

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  10　揚げ

  クッキングシートにのせたままの生地を180℃に温めた油に入れて2分ほど揚げ、上下を返してさらに2分ほどきつね色になるまで揚げて完成。
  ※途中クッキングシートは自然にはがれるので、取り出します。

※発酵時間は含まない。