のび〜る!濃厚チョコアイス

作り方

• 準備

  ・チョコレートを湯煎で溶かしておく。
  ・フィリング用のチョコレートを細かく刻んでおく。

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  1　チョコアイス

  乾いた鍋にAのグラニュー糖、もちのびを入れてよく混ぜる。

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  2

  ヨーグルトを入れてゴムベラで混ぜながら中火にかけ、とろみが出るまでよくかき混ぜる。
  ※85℃程度になるまで加熱する。

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  3

  とろみがついたらボウルに移して、溶かしておいたチョコレートを加え混ぜる。

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  4

  別のボウルに生クリームとBのグラニュー糖を入れてハンドミキサーで8分立てに泡立てる。

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  5

  3に4の生クリームを3回に分けて入れ、その都度混ぜる。

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  6　フィリング

  刻んでおいたフィリング用のチョコレートを入れてゴムベラで軽く混ぜる。
  ラム酒を加える場合は、このタイミングで加える。

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  7

  バットに流し入れて冷蔵庫で4時間ほど冷やし固める。

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  8

  冷凍庫から出してすぐは固いので、常温に5～10分ほど出しておいてからアイスクリームディッシャーなどを使ってコーンや容器によそって完成。

※冷やし固める時間は含まない。