卵1個で簡単!レモンカスタードパイ

作り方

• 準備

  ・冷凍パイシートは冷蔵庫で解凍する。
  ・卵、バターは室温に戻しておく。

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  1　カスタードクリーム

  小鍋に牛乳を入れ、弱火で温める。

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  2

  ボウルに卵、グラニュー糖、コーンスターチを入れ、しっかりと混ぜる。

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  3

  1の牛乳を数回に分けて、2のボウルに入れ、都度混ぜる。

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  4

  鍋に3を漉しながら入れ、中弱火にかけてとろみが出てきたら、弱火にして泡だて器で混ぜながら、もったりとするまで混ぜる。
  バニラオイル、バターを加えて混ぜる。

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  5

  カスタードクリームが出来上がったら、別の容器に移すなどしてしっかりと冷ます。
  冷めたら絞り袋に入れる。

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  6　レモンカスタードパイ

  オーブンを220℃に予熱する。
  パイシートを台の上におき、十字に切る。

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  7

  6のパイシートの縁に塗り卵を塗り、写真のようにカスタードクリームをしぼり、中央にレモンクリーミーペーストを6g入れる。

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  8

  三角に折り、パイ生地の合わせ目をスケッパーで押しつける。
  ※生地がついてしまう場合は打ち粉(強力粉)をふる。
  

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  9

  オーブンシートを敷いた天板に8のパイをスケッパーで移動させる。
  表面に塗り卵をぬり、クープナイフなどで斜めに軽く切り込みを入れる。

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  10　焼成

  200℃のオーブンで18～20分焼く。
  焼きあがったら網の上に移動させて冷まして完成。

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  <ラッピング>

  無地袋にパイを入れ、入り口を折る。
  片側の脇を和フレンチシールで留め、表にナチュラルテイスティシール(レモン)を貼り完成。