大豆ミートの発酵二色丼の献立

作り方

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  準備

  ・あらかじめ醤油麹と甘麹を作っておく。
  ・白米と十穀玄米を合わせて炊く。
  ・大豆ミートと熱湯を馴染ませて5〜10分おく。

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  1　炒り卵

  Aを混ぜ合わせる。
  フライパンにごま油を適量熱し卵液を流し入れ、菜箸で優しくほぐしながら炒め、取り出す。

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  2　そぼろを作る

  フライパンをさっときれいにし、ごま油を適量熱する。
  鶏ひき肉と醤油麹大さじ1と1/2、本みりん大さじ1と1/2を加え、ほぐしながら炒める

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  3

  鶏ひき肉に火が通ったら、戻した大豆ミート、醤油麹大さじ1/2、本みりん大さじ1/2を加え、全体を炒めあわせる。

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  4 　お味噌汁を作る

  小鍋に水を入れて熱し、煮立ったらだしパックを入れて数分煮出したらだしパックを取り出す。
  乾燥野菜と乾燥わかめを加えてさっと煮て味噌を溶く。

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  5　盛り付ける

  炊いた雑穀ごはんを器に盛り、そぼろと炒り卵をのせる。
  ※お好みで分量外の醤油麹をかけても良い。
  お味噌汁を盛り付けて完成。

※ごはんを炊く時間は含まない。