クイック発酵あんこ

作り方

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  1　材料を混ぜる

  材料を全てジップロックなどに入れて、小豆を潰しながら満遍なく混ざるようにもみ混ぜる。
  ※瓶などでもOK。その場合はスプーンなどで小豆を潰す。
  ※生米麹を使用する場合は、水を20ml程度にしてください。

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  2　発酵させる

  炊飯釜に布巾をひいて50〜60度程度のお湯を入れる。
  ①を袋ごと入れる。
  ※お湯の高さは、小豆や米麹が浸かる高さまでで良い。

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  3

  炊飯器の蓋を開けたまま布巾などを被せ、保温モードで8時間おく。
  ※ヨーグルトメーカーなどで55〜60度で8時間加温発酵させても良い。

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  <ポイント>

  もし可能なら、途中でもみ混ぜるとより良い。

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  4　完成

  出来上がったら、必要に応じて容器に移して、冷蔵または冷凍保存する。

※発酵時間は含まない。