生春巻きと2種の麹だれ

作り方

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  準備

  ・海老は分量外の塩をひとつまみ揉み込んで茹で、縦半分に薄くスライスする
  ・ささみは分量外の塩をふたつまみ揉み込んで茹で、手で細く割く。
  ・きゅうりは細切り、アボカドとパプリカは薄めに、大葉は縦半分に切る。
  ・前もって醤油麹を作っておく。醤油麹のレシピはこちら。
  

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  1　ささみと大葉の生春巻きを作る

  生春巻きの皮はぬるま湯または水に浸してもどし、濡らしたまな板や布巾の上に乗せる。
  手前にサニーレタスときゅうりとささみをおき、具材を芯にしてできるだけキツく巻く。

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  2

  手前から2/3程巻いたら、両端または片側を内側に折りたたむ。
  ささみとパプリカを外側から見えることを意識して並べる。

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  3

  ささみとパプリカの上に大葉を乗せて、最後までキツく巻く。

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  4

  3〜4等分に切って完成。

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  5　海老とアボカドの生春巻きを作る

  生春巻きの皮は、一枚ずつその都度もどす。
  手前にサニーレタスときゅうりをおき、具材を芯にしてできるだけキツく巻く。

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  6

  手前から2/3程巻いたら、両端または片側を内側に折りたたむ。
  海老とアボカドを外側から見えることを意識して並べる。

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  7

  最後までキツく巻き、3〜4等分に切って完成。

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  8　しょうが醤油麹だれ

  しょうが醤油麹だれの材料を全てボウルに入れて混ぜる。

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  9　サウザン塩麹だれ

  サウザン塩麹だれの材料を全てボウルに入れて混ぜる。

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  10　完成

  できあがった生春巻きと2種類の麹だれを盛り付けて完成。