クイック発酵あんこと甘麹練乳のかき氷

作り方

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  準備1

  ・発酵あんこを作っておく。

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  準備2

  ・甘麹を作っておく。 ※市販の濃縮甘酒で代用可能。

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  1　甘麹氷を凍らせておく

  甘麹氷の材料を混ぜ、製氷器に入れて一晩程度凍らせておく。

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  2　甘麹練乳を作っておく

  小さめのフライパンや小鍋に甘麹を入れて熱し、沸々とする火加減で1分ほど煮詰め、牛乳と、お好みではちみつを加えて混ぜながら熱し、沸騰しないように軽く煮詰める。
  容器に移して冷蔵庫で冷やしておく。

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  3　豆腐白玉を作る

  小さめのボウルに豆腐白玉の材料を入れて、ひとまとまりになるまで満遍なくこねる。 耳たぶくらいの固さが目安。

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  4

  6等分にして丸めて軽く潰し、沸騰したお湯で茹でる。
  浮いてきたら、さらに2分程度茹でて冷水にとり冷やす。

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  5 かき氷を作る

  器に4の豆腐白玉を3〜4個入れる。

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  6

  白玉の上から、1の甘麹氷をかき氷機で削り、形を整える。
  2の甘麹練乳、クイック発酵あんこをかけて、残りの白玉をのせて完成。

※甘麹氷を凍らす時間は含まない。