【台湾スイーツ】冷たい豆花

作り方

• 

  下準備

  ボウルにあらかじめアガーときび砂糖を加えて泡立て器でしっかり混ぜ合わせておく。

• 1　豆花

  鍋にコーンスターチを入れ、成分無調整豆乳と水を少しずつ加えコーンスターチを溶かすように泡立て器で混ぜてから、沸騰直前まで中火にかける

• 

  2

  アガーときび砂糖のボウルに泡立て器で混ぜながら1を加えて溶かす。

• 

  3

  鍋に2を戻し中火で30秒ほど火にかけてアガーを溶かし、ボウルに戻す。表面に泡があるようだったらスプーンで取り除き、冷蔵庫で冷やし固める

• 4　シロップ

  鍋に水ときび砂糖を加えて中火で沸騰させ、耐熱容器に移して冷やしておく

• 5　トッピング

  緑豆とたっぷりの水を鍋に入れ、中火にかけ、沸騰したら弱火で20分ほど煮る。きび砂糖を加えてさらに5-10分ほど水分がなくなるまで煮詰める。

• 6

  白きくらげは水で洗い、沸騰したお湯の中に20分ほど漬けて柔らかくする。食べやすい大きさに手でちぎる

• 7

  器にスプーンで固まった豆花を盛り、白きくらげ、緑豆、煮あずき、冷凍マンゴーをトッピングし、シロップをかける