レシピID 20170721094356

洋菓子 冷たい洋菓子

台湾風マンゴーかき氷

初級レベル

20分

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冷凍庫

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あざやかな彩りで見ためも華やか。

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基本のシロップ 糖度:45%
500ml
280g
30g
100g
マンゴー氷(2人分)糖度:約23%
基本のシロップ(上記参照) 80ml
300g
120ml
練乳 30ml
マンゴーシロップ(4~5人分)糖度:約37%
基本のシロップ 100ml
100g
5ml
トッピング用(2人分)
100g
マンゴーシロップ(上記参照) 約50ml
ミント 少々
かき氷器
1台

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作り方

  • 1.基本のシロップ

    鍋に水、グラニュー糖、きび砂糖、水あめを 入れて沸騰させ、砂糖が溶けたら冷ます。
    ※甘さ加減は好みで調整する。

  • 2.マンゴー氷を作る

    ミキサーに基本のシロップ、冷凍マンゴー、 水、練乳を入れて攪拌し、製氷容器に入れて 冷凍する。

  • 3.マンゴーシロップを作る

    大きめの耐熱ボウルに基本のシロップ、 冷凍マンゴーを入れ、600wの電子レンジで 5分加熱、粗熱がとれたら、ミキサーで攪拌し ボウルに戻して、600wの電子レンジで 1分加熱する。 粗熱がとれたらレモン汁を加える。

  • 4.かき氷を作る

    器に1のマンゴー氷を削り、冷凍マンゴーを のせ、2のマンゴーシロップをかける。

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