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レシピID 20251215103020
米粉のクッキーは、アーモンドプードルやバターがあればとってもおいしくなりますが、それは持ってないよ〜や、バターが高いよ〜や、まだ子どもにアーモンドを与えたくないよ〜というお声が多いので、その王道二つの材料がなくても“カチカチにならず”“口溶けが美味しい”クッキーを考えました。
シンプルで身体に優しい材料なので、小さなお子さんのおやつにもぴったりです。
冬仕様なので、シュトーレン風アレンジもおすすめです、
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・オーブンは170度に予熱しておく。
1 クッキー生地
ボウルに太白胡麻油とメープルシロップを入れて、全体が綺麗に馴染むまでホイッパーで混ぜる。
2
そこに粉類(米粉、かたくり粉、おからパウダー)を全て入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。ポロポロした生地になるので、ポロポロの大きさが均等になるよう混ぜる。
そこに牛乳を加えて、生地をギュッとまとめる。
3
平らな台などにクッキングシートを敷き、生地を取り出す。
クッキングシートやラップを被せ、綿棒で約4〜5mmの厚さにのばし、型抜きをする。
4 焼成
170度に予熱したオーブンで約15分焼く。
焼きあがったら、網などに移して粗熱を取って完成。
<シュトーレン風アレンジ>
2の粉類と一緒にフルーツ顆粒と砕いたグリーンピスタチオを入れて、混ぜ合わせる。
シュトーレンの形に手で成形して、4〜5㎝の厚さにナイフでカットする。クッキングシートを敷いた天板に切り口を上に並べて予熱後の170度で約17〜19分焼成。
※焦げ色がない方が綺麗なので、アルミホイルまたはクッキングシートを被せて焼くのがおすすめ。
焼きあがって冷めたら、クッキーの周りに粉砂糖をまぶして完成。
ねぎちゃん(@___negi_chan)
Instagramのフォロワー数20.6万人の米粉おやつ研究家であるねぎちゃん。
ご自身は3姉妹のお母さんで、「小さな子どもがお昼寝中に、作って食べられる」をモットーに、そのくらいの簡単工程で、体に優しい材料を使ったおやつ作りを主にInstagramで発信されています。
製菓材料が外国産のものが多い中、国産の材料でおやつを作れる米粉の可能性を広めたいという想いから、レシピ開発や商品開発を日々行っていらっしゃいます。
著書の『小麦粉、砂糖なし。思い立ったらすぐできる!体にいいおやつ』(Gakken)は、2024年レシピ本大賞おやつ部門準大賞受賞。
他にも『型がいらない!小麦粉、砂糖なし。体にいいおやつ』(Gakken)、『おやつもごはんも、ぜんぶ米粉。』(KADOKAWA)があります。
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