チョコクリームのクリスマスケーキ

作り方

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  準備

  ・冷凍スポンジを冷蔵庫で解凍しておく。
  ・ベーキングペーパーを約9×9センチにカットし、四隅を斜めに切り込みを入れ、約6×6センチのトレイをつくる。
  ・生チョコ用の生クリームはレンジで温めておく。

• 1　生チョコ

  チョコに温めた生クリームを注ぎ溶かす。チョコが溶けきらない場合は湯せんする。
  ベーキングシートで作ったトレーに流し、冷蔵庫で十分に冷やす。

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  2

  生チョコが固まったらカットし、ココアパウダーをまぶし、再度冷蔵庫に入れておく。

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  3　スポンジ

  解凍したスポンジをルーラーを使ってスライスする。
  10mmルーラーで5枚できる。(お好みの厚さでもOK)

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  4　チョコレートガナッシュ

  チョコレート2種をボウルに入れておき、耐熱容器に生クリーム2種を入れ、レンジにかけ軽く沸騰させる。
  一気にチョコレートのボウルに注ぎ、20秒ほど待つ。

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  5

  艶がでるまでよく混ぜる。

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  6　チョコクリーム

  ボウルに、2種の生クリーム300gとグラニュー糖をいれ、とろみが付く程度に泡立て、5のガナッシュを加える。

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  7

  氷水にあてながら再度七分立てぐらいに泡立てる。
  ゴムべらで下の方にたまっているガナッシュがないように均一にする。

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  8　デコレーション

  ナッペをする。お好みでフルーツをサンドしてもよい。

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  9

  チョコクリームをサンドしてスポンジを重ね、下塗りをしたら15分程冷やす。

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  10

  本塗りをして、トレーやお皿に移す。
  残りのクリームを8～9分立てにし、口金をセットした絞り袋に入れる。
  チョコクリームを絞り、2の生チョコやいちごやピックでデコレーションして完成。

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  <アレンジ>

  いちごを飾らない場合はチョココポーを飾るとお店感がでます。

※冷やす時間は含まない。