懐かしのチョコレートケーキ

作り方

• 準備

  ・卵と牛乳を室温に戻しておく。
  ・型にクッキングシートを敷いておく。
  ・くるみはオーブン150℃で10分ほど空焼きし、粗く刻んでおく。
  ・シロップは耐熱容器に水とグラニュー糖を入れてレンジで温め、ラム酒を加えて混ぜて溶かす。
  ・スポンジを焼くタイミングに合わせて、オーブンを190度に予熱する。

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  1　チョコレートクリーム

  ボウルにココアとグラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜる。

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  2

  生クリームの分量の中から大さじ3を耐熱容器に取り、レンジで沸騰直前まで温めてスイートチョコレートを入れる。30秒ほど待ち混ぜて溶かす。
  溶かしたチョコを1のボウルに加えてホイッパーで混ぜる。

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  3

  残りの生クリームを2~3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
  ラム酒も加えて混ぜる。これをラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

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  4　スポンジ生地

  ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし、グラニュー糖を加える。
  卵液を湯煎(80℃くらい)に当て、ハンドミキサーの低速で混ぜながら、人肌くらいまで温める。

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  5

  湯煎から外して、ハンドミキサーでもったりするまでしっかり泡立てる。

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  6

  薄力粉を振るい入れる。

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  7

  ヘラでボウルの底から大きく混ぜる。粉が見えなくなってつやが出てきたら、牛乳を加えボウルを回しながら底から大きく混ぜる。

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  8

  用意していた型に生地を流し入れ、平らにする。

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  9

  190℃に予熱したオーブンに入れ、12分ほど焼く。焼きあがったら網の上に置いて、少し冷めたらクッキングペーパーから外しておく。

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  10

  冷めたら三等分にカットして、準備しておいたシロップを打つ。

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  11　組み立て

  冷やしておいた3のチョコレートクリームをハンドミキサーで緩くもったりするまでしっかり泡立てる。

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  12

  三等分したスポンジ生地の一枚にチョコレートクリームを平らに塗り、くるみの半分を散らす。

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  13

  その上にスポンジ生地をのせ軽く押さえる。その上にチョコレートクリームを平らに塗りくるみを散らし、最後のスポンジ生地をのせ軽く押さえる。

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  14

  残りのチョコレートクリームを全体に塗り、絞り袋にお好きな口金を付けて、絞り出し仕上げる。
  冷蔵庫で半日から一日は冷やしてから召し上がってください。

※冷やす時間は含まない。
※スポンジを焼く型は、底のサイズが同じくらいであればバットでも可能。