桜のロールクレープ

作り方

1　生地を作る

ボウルに桜パウダーとグラニュー糖をいれ混ぜる。
2

強力粉、全卵、牛乳を入れ混ぜ、レンジで溶かしたバターを入れよく混ぜる。
3

全体が混ざったら、ストレーナーなどで濾す。
4　焼成

卵焼きフライパンにサラダ油をひき、3の生地を入れ弱火で両面焼く。15×18センチフライパンで約7枚できる。
焼き上がった生地は、平らにして冷ましておく。
5　クリーム

生クリームにグラニュー糖を入れ、氷水にあてて9分立てに泡立てる。
絞る分を分けておく。(お玉3杯分程度)
6　巻く

4の生地に生クリームを薄くなるべく均一に塗り、巻き始めに桜あんをのせる。※芯になって巻きやすい。
生地の端を少し重ねるようにしてつなげ、生クリームを塗って巻くを繰り返す。
7

巻き終わりを下にしてラップで包み寝かす。
※この時にいびつだったら少しころころと転がすと多少は均一になる。
8　デコレーション

桜の塩漬けを必要分とりだし、水にさらして塩を落としておく。
9

水気をキッチンペーパーなどでおさえ、お皿に重ならないようにのせ、レンジ600w20秒をくりかえし、乾燥させる。
10　カット

ナイフを50度のお湯で温めカットする。
取り分けておいた生クリームを口金のついた絞り袋に入れ、ケーキのトップに絞り、桜とピックを飾り完成。
<桜クリームにする場合>

先に桜パウダー5.5gとグラニュー糖15gをホイッパーで混ぜ合わせ、生クリームを200g加え混ぜる。
全体が混ざったら、泡立て器で9分立てに泡立てる。