どらやきモンブラン

作り方

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  準備

  ・薄力粉と重曹をあわせてふるっておく。

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  1　生地を作る

  卵をボウルに割り、上白糖、グラニュー糖、はちみつを入れホイッパーでよく混ぜる。

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  2

  太白ごま油、水を入れ、その都度よく混ぜる。

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  3

  ふるった粉類を再びふるい入れホイッパーでよく混ぜる。
  ラップをして冷蔵庫で15分以上寝かす。

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  4

  フライパンまたはホットプレートにうすく油を広げる。(分量外)
  フライパンは弱火で、焼き始めに濡れタオルなどに当て温度を下げる。
  ホットプレートは160度で予熱し、焼き始めに保温に下げる。
  直径6センチ程になるように上から生地を流す
  ぷつぷつしてきたら裏返す。

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  5

  両面焼けたらトレーなどに出し、粗熱が取れたらラップをし、乾燥を防ぐ。

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  6　モンブランクリーム

  マロンペーストをよく練り、生クリームを3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
  ラム酒もいれてよく混ぜ、お好みの口金をセットしたしぼり袋に入れる。

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  7

  デコレーション用の生クリームを泡立て、しぼり袋に入れておく。
  プラチョコを必要な分だけカットし、のばし、型で抜く。
  5の冷めた生地にモンブランクリームと生クリームを絞り、渋皮煮やプラチョコを飾り、もう一枚の生地で軽くサンドして完成。

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  <あんこバージョン>

  焼く際に直径11センチほどにすると、オーソドックスなどらやきが2個分作れます。
  お好みのあんこをはさんだら、ラップで包み落ち着かせて完成です。

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  <ポイント>

  あんこの水分が多い場合は、お皿に平らに広げてラップをせずレンジにかけます。
  水分をすこし飛ばすとサンドしやすくなります。

※冷ます時間は含まない。