どらやきモンブラン

レシピID 20231018184900

どらやきのお店で食べたモンブランのどらやきがおいしくて作りました。
北海道産小麦の宝笠ドゥノールのおいしさを感じていただきたいです。

※ご自宅でお持ちの口金を使用して撮影しています。お好みの口金をご使用頂けます。

  • 初級レベル
  • 60分
  • 火気

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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

作り方

  • 準備

    準備

    ・薄力粉と重曹をあわせてふるっておく。

  • 1 生地を作る

    1 生地を作る

    卵をボウルに割り、上白糖、グラニュー糖、はちみつを入れホイッパーでよく混ぜる。

  • 2

    2

    太白ごま油、水を入れ、その都度よく混ぜる。

  • 3

    3

    ふるった粉類を再びふるい入れホイッパーでよく混ぜる。
    ラップをして冷蔵庫で15分以上寝かす。

  • 4

    4

    フライパンまたはホットプレートにうすく油を広げる。(分量外)
    フライパンは弱火で、焼き始めに濡れタオルなどに当て温度を下げる。
    ホットプレートは160度で予熱し、焼き始めに保温に下げる。
    直径6センチ程になるように上から生地を流す
    ぷつぷつしてきたら裏返す。

  • 5

    5

    両面焼けたらトレーなどに出し、粗熱が取れたらラップをし、乾燥を防ぐ。

  • 6 モンブランクリーム

    6 モンブランクリーム

    マロンペーストをよく練り、生クリームを3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
    ラム酒もいれてよく混ぜ、お好みの口金をセットしたしぼり袋に入れる。

  • 7

    7

    デコレーション用の生クリームを泡立て、しぼり袋に入れておく。
    プラチョコを必要な分だけカットし、のばし、型で抜く。
    5の冷めた生地にモンブランクリームと生クリームを絞り、渋皮煮やプラチョコを飾り、もう一枚の生地で軽くサンドして完成。

  • <あんこバージョン>

    <あんこバージョン>

    焼く際に直径11センチほどにすると、オーソドックスなどらやきが2個分作れます。
    お好みのあんこをはさんだら、ラップで包み落ち着かせて完成です。

  • <ポイント>

    <ポイント>

    あんこの水分が多い場合は、お皿に平らに広げてラップをせずレンジにかけます。
    水分をすこし飛ばすとサンドしやすくなります。

※冷ます時間は含まない。