フランボワーズとチョコのリースムース

作り方

準備

・ラズベリーピューレは解凍しておく。
・フランボワーズムースとチョコムース用のゼラチンは水にふやかしておく。
1　フランボワーズムース

レンジ対応容器に牛乳を入れレンジにかけ沸騰直前で止めて、ふやかしておいたゼラチンを溶かす。
溶けきらない場合は湯せんして溶かす。
2

ボウルにラズベリーピューレを入れ、グラニュー糖を入れ混ぜる。
3

1のゼラチンを溶かした牛乳を茶漉しで濾しながら入れ、混ぜる。
4

別のボウルで生クリームを8分立てに泡立て、3のラズベリーピューレと混ぜる。
5

型に流し、30分程冷蔵庫で冷やす。
6　ラズベリージュレ

ムースの表面が固まっていたら、レンジ対応容器にお水を入れゼラチンを振り入れ、レンジで温め(沸騰させないように注意)ゼラチンを溶かし、ラズベリーピューレと混ぜる。
とろみがつくまで氷水にあてて、5のムースの上に流し入れ冷蔵庫で冷やす。
7　チョコレートムース

ジュレが固まったらチョコムースを作る。
チョコを湯せんで溶かす。
8

レンジ対応容器に牛乳を入れレンジにかけ沸騰直前で止めて、ふやかしておいたゼラチンを溶かす。
溶けきらない場合は湯せんして溶かし、茶漉しで濾しながら7のチョコのボウルに入れ混ぜる。
9

別のボウルで生クリームを8分立てにして泡立てる。
8のチョコレートに合わせて混ぜ、6の型に流す。
10　ボトム

冷蔵庫で15分冷やしたら、トッピング用クッキーを広げ、軽く押しあてる。
11　仕上げ

数時間冷やし十分に固まったらお皿に逆さまにし、ホットタオルなどあてて外す。
12

表面が溶けても15分程冷蔵庫にいれておけばOK。
写真のような模様になったりします。
13　デコレーション

フルーツやサンタなどを飾って完成。
<プラチョコで>

プラチョコをのばし、雪の結晶などの型で抜いて飾っても、華やかになって可愛いです。
<ポイント>

持ち歩く場合は、リングの真ん中にデコレーションすると、崩れにくく安心です。
フランボワーズの酸味が苦手な方はジュレを省略してもいいです。※そのほかの分量は同じでOK。