フランボワーズのチーズケーキ

作り方

• 

  

  1

  飾りを作る。デコチョコペンを湯せんし、クッキングシートを敷いた天板に、結晶の形に絞る。上から粉糖をかけ、冷蔵庫で冷やす。(アラザンなどの砂糖菓子を上にせても良い)

• 

  

  2

  土台を作る。ビニール袋にビスケットを入れて、めん棒で軽く叩いてレンジで溶かしたバターを入れ、揉みこむように全体を混ぜる。なじんだら袋の中に入れたまま、上から押さえて平らにし、冷蔵庫で冷やす

• 

  

  3

  チーズ生地を作る。常温にしておいたクリームチーズをハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜ、レモン汁と上白糖を入れて、さらに混ぜる。それを2等分にしておく

• 

  

  4

  鍋に生クリームを入れて沸騰直前まで温め、そこに水で戻した板ゼラチンを入れてよく混ぜる。固まりがなくなったら火から外して粗熱を取る

• 

  

  5

  粗熱が取れた生クリームをミキサーで少しとろみがつくまで混ぜる。分量半分のクリームチーズの入ったボールにとろみのついた生クリームを入れ、ハンドミキサーでダマがなくなるぐらいまで混ぜる

• 

  

  6

  パウンド型にクッキングシートを敷いて、チーズ生地を流し入れる。そこに冷凍フランボワーズを少し押し込むように均等に並べ、冷蔵庫で冷やす。(10分〜)
  ※シートに付いた生地はペーパーなどで拭いておく

• 

  

  7

  フランボワーズチーズケーキを作る。鍋にフランボワーズピューレを入れ、沸騰直前まで温め、そこに水で戻した板ゼラチンを入れてよく混ぜ、固まりがなくなったら火から外して粗熱を取る。

• 

  

  8

  分量残り半分のクリームチーズの入ったボールに生クリームと粗熱が取れたフランボワーズピューレを入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。

• 

  

  9

  冷蔵庫で冷やしておいたチーズケーキの上に中心から流しこむように生地を入れ、初めに作ったタルト土台をチーズ生地の上にフタするように少し押さえて入れ込み、さらに冷蔵庫で(20分〜)冷やす。

• 

  

  10

  型の上に天板を置いて、逆さまにして型を外す。シートを取って上表面以外の周りにラップをかける。

• 

  

  11

  表面全体にフランボワーズパウダーをふるい、冷凍フランボワーズを均等に並べ、そこに結晶の飾りを立てかけるように飾ってできあがり

【レシピ提供】:Salon de clover  小川 薫

official HP

大学在学時よりフリーアナウンサーとしてテレビ、ラジオに多数出演。

NHK、テレビ大阪、FM802などで主に報道や情報番組を10年以上担当。

アナウンサーとしての活動を続けながら、2007年おもてなし料理教室「Salon de clover」を主宰。

「手軽に作れて華やかで美味しい料理」と洗練されたテーブルコーディネートでのおもてなしが口コミで広がり、常に満席のサロンとして話題を集める。

テレビ、雑誌をはじめ企業のレシピ開発やフードスタイリングをはじめ、パーティーのプロデュースなど料理研究家・テーブルコーディネーターとして活躍中