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レシピID 20251022151834
秋になると食べたくなるかぼちゃのモンブラン。
モンブラン口金をを使わないので、最後の絞りで失敗する心配もありません。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・ダマンド用のバターと卵は常温に戻しておく。
・かぼちゃは種とワタをとりラップをして柔らかくなるまでレンジにかける。
※出た水分はふき取るなどしておく。
・オーブンは170度に予熱しておく。
・生のナッツを使用する場合は、ローストしておく。
1 かぼちゃクリーム
かぼちゃの皮をカットし、裏ごしする。260gを鍋に入れておく。
バター、グラニュー糖、生クリームを入れ弱火にかけ焦がさないようにゴムベラで混ぜる。
2
艶が出て、滑らかな状態になるまで火にかけ、別の容器に移し冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れておく。
3 ダマンド
ボウルに常温にしたバターを入れ練り、グラニュー糖を入れ混ぜ、全卵を数回に分けて混ぜる。
アーモンドプードルを入れて混ぜる。
4 焼成
3のダマンドを絞り袋に入れ、クッキータルトに絞り、170度に予熱したオーブンで15分程焼く。
5
つまようじなどでさしてみてどろっとしたクリームがついてこなければOK。 冷ましておく。
6 キャラメルナッツ
テフロン加工などの小さなフライパンにグラニュー糖とお水を入れ火にかける。
色づいてきたらナッツを入れ、和える。
7
糸を引いてくる感じになったらクッキングシートにバラバラになるように出して冷ましておく。
8 仕上げ
生クリームにグラニュー糖を入れ冷やしながら9分立てに泡立てる。
5にスプーンなどでこんもりのせておく。
9
2をゴムベラで軽く混ぜ、口金をセットした絞り袋に入れ8の生クリームの周りに絞る。
10 完成
7のキャラメルナッツやかぼちゃの種、ピックを挿して完成。
<ハロウィンアレンジ>
ハロウィンピックを使用すると、ハロウィン仕様に!
パーティーにおすすめです。
甘いものが大好きで、大学時代は地元で人気のケーキ屋さんでアルバイトを経験。
夫、2人の子どもが喜ぶお菓子作りにはじまり、現在は友人のバースデーケーキなども制作。
独学で身につけた、丁寧でセンスのいいデコレーションが評判を呼ぶ。
手に入りやすい材料、家庭で作りやすい、そして何より美味しいをモットーにレシピ作りをしている。
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