カップモンブラン

レシピID 403901

TOMIZ

TOMIZ

秋の定番モンブランをカップケーキに仕上げました。カップに入れると崩れにくく、持ち運びしやすいのでプレゼントにもおすすめ。モンブランクリームは和栗ペーストと生クリームを合わせて、ラム酒をきかせたちょっとリッチな大人向けになっています。

  • 初級レベル
  • 60分

材料

チルドカップエディー5個分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    冷凍スポンジは解凍しておく。

  • 2

    栗渋皮煮(A)は刻んでおく。栗渋皮煮(B)は半割にしておく。

  • 3

    口金を絞り袋にセットしておく。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに和栗ペーストを入れ、ラム酒でのばしながら混ぜ合わせる。そこに生クリーム60gを少しずつ加え、なめらかなクリームにし、モンブラン口金をセットした絞り袋に入れる。

  • 2

    2

    スポンジをパテ抜型で1つあたり6枚抜く。

  • 3

    3

    ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ8分立てにする。

  • 4

    4

    カップにスポンジを入れ、刷毛でシロップを塗る。その上に(3)の生クリームを乗せ、カットした渋皮栗を散らす。さらにスポンジを乗せ、シロップを塗り、生クリームを乗せる。クリームがカップの8分目ぐらいまでくるようにする。

  • 5

    5

    (1)のマロンクリームを絞り、巻きチョコと半割の栗、金箔をデコレーションする。