レシピID 20240311135509
春らしい抹茶と桜のミルクレープを4号と5号のパターンでレシピ考えてみました。
もちもちしたクレープ生地もとてもおいしく、やぶれにくいので扱いやすいです。
桜が苦手な方は少し甘めの生クリームなどにしてください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・バターと太白ごま油を耐熱容器に入れレンジ(600w30秒)にかけバターを溶かす。
・強力粉と抹茶をあわせて大きめのボウルにふるっておく。
・冷凍スポンジは解凍して1㎝程度の厚さにカットしておく。※スポンジはお好みでなくてもOK。
1 クレープ生地
ふるっておいた粉類のボウルにグラニュー糖を加え、ホイッパーでぐるぐると混ぜ、半量の牛乳を入れ混ぜる。
2
卵、残りの牛乳を入れその都度よく混ぜる。
3
準備しておいたバターと太白ごま油を入れて混ぜたら濾す。
ラップをして冷蔵庫で1時間程寝かす。
4
レードルやおたまでゆっくり混ぜ、テフロン加工等されたフライパンに注ぎ入れ、弱火で両面焼く。
焼き上がったら、バットなどに取り出し平らにして冷ましておく。
※直径15センチのフライパンがあると便利です。(18~19枚焼ける)
<ポイント>
組み立てる際、クレープを15枚程使用します。トップ用に綺麗なクレープを選んでおきましょう。
トップの以外は穴があいていたり、うまく焼けていなくてもOK。
5 クリーム
作るサイズに合わせて材料を計量しておく。
桜パウダーとグラニュー糖をボウルに入れ、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。
混ぜながら少しずつ生クリームを加え、できるだけだまを潰しておく。
生クリームが全て入ったら、氷水にあて泡立て器で8分立てぐらいに固めに泡立てる。
6 4号で作る場合
4号サイズで作る場合、スポンジとクレープをセルクルや包丁などを使用し、直径12㎝にくりぬく。
7 組み立て(共通)
土台のスポンジを置き、5のクリームと冷ましておいたクレープを重ねる。
※スポンジはなくてもいいですが、お皿への移動などあった方が安定します。
8
2~3枚おきに桜あんをサンドする。
※薄くクリームをのばしたら、適当に桜あんをスプーン等で乗せ全体に広げる。この時がんばって均一にしなくてよい。
※いちごをサンドする場合、薄くスライスしてクリームの上に重ねる。
9
【4号の場合】
周囲にクリームを塗るので、トップのクレープ1枚を残してサイドとトップをかるくナッペし、最後のクレープを1枚重ねる。
10 デコレーション
デコレーション用の桜花の塩漬けは、適量を水にさらし、塩を落とす。
11
水気をキッチンペーパーなどでおさえ、レンジ対応のお皿に重ならないようにのせる。
ラップはかけずに600w20秒で温め、様子をみながら向きを変えたりして追加でレンジにかけ、花を咲かせる。
12
残ったクリームを桜口金で絞ったり、いちごや11の桜やケーキピックを飾り完成。
13
5号はナッペをせずに完成させました。
※生地を寝かす時間は含まない。
甘いものが大好きで、大学時代は地元で人気のケーキ屋さんでアルバイトを経験。
夫、2人の子どもが喜ぶお菓子作りにはじまり、現在は友人のバースデーケーキなども制作。
独学で身につけた、丁寧でセンスのいいデコレーションが評判を呼ぶ。
手に入りやすい材料、家庭で作りやすい、そして何より美味しいをモットーにレシピ作りをしている。
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