レシピID 20240904084201
ふわっと柔らかいパン生地にかぼちゃの風味を加えます。
生のかぼちゃだと水分調整が難しいですがフレークを使えばお手軽です!
結びの成型が少し難易度高めですが、型が形を整えてくれるので是非気軽にトライしてみて下さい。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・材料をそれぞれ計量しておく。
・天然酵母は起こしておく。※天然酵母の起こし方はこちら。
1 かぼちゃペースト
かぼちゃフレークに水を加えてよく練りまぜる。
2 生地作り
材料Aと材料Bをそれぞれの容器に入れて混ぜる。
3
Aの材料にBとかぼちゃペーストを加えてよく混ぜ、ひとまとまりになれば作業台の上に出してこねる。
4
生地がよくのびるようになったら、バターを加える。
5
生地が柔らかくなり、なめらかになればビニール袋に入れて捏ねあがり。
6 発酵
室温で発酵させ、ひとまわり大きくなったら冷蔵庫の中で一晩低温発酵させる。
7 ベンチタイム
生地を室温に戻し、3分割してキャンパス布の上で緩むまで休ませる。
8 成形
とじ目を上向きにしてめん棒で長方形(15×10cm)にのばす。
9
手前から巻き上げて巻き終わりをとじる。
10
手で約24cmまでのばす。
11
輪をつくる。
12
片方の生地の端を輪の中へ通す。
13
両方の端の生地を本体の下へ敷きこむ。
14 仕上げ発酵
型に入れて仕上げ発酵させる。
※目安32℃で約60分。
15
卵白を表面に塗り、パールシュガーをのせる。
16 焼成
200℃に予熱を入れ、約12~14分焼成。
焼きあがったら、型のまま網の上で粗熱をとる。
17 完成
粗熱がとれたら仕上げに粉砂糖を軽くふってお化粧して完成。
※発酵時間は含まない。
Amoilpane天然酵母パン教室主宰
酵母の持つ"熟成の旨味"を最大限に生かしたレシピをご紹介します。
香港在住の4年間、現地カルチャースクールで天然酵母パンの講座を持つ。
帰国後も香港と東京でパン教室を開講中。
クチコミを登録します。
よろしいですか?
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート(メーカー別)
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他
特集
お値打ち品