ホシノ天然酵母で作るふんわりかぼちゃパン

作り方

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  準備

  ・材料をそれぞれ計量しておく。
  ・天然酵母は起こしておく。※天然酵母の起こし方はこちら。

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  1　かぼちゃペースト

  かぼちゃフレークに水を加えてよく練りまぜる。

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  2　生地作り

  材料Aと材料Bをそれぞれの容器に入れて混ぜる。

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  3

  Aの材料にBとかぼちゃペーストを加えてよく混ぜ、ひとまとまりになれば作業台の上に出してこねる。

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  4

  生地がよくのびるようになったら、バターを加える。

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  5

  生地が柔らかくなり、なめらかになればビニール袋に入れて捏ねあがり。

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  6　発酵

  室温で発酵させ、ひとまわり大きくなったら冷蔵庫の中で一晩低温発酵させる。

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  7　ベンチタイム

  生地を室温に戻し、3分割してキャンパス布の上で緩むまで休ませる。

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  8　成形

  とじ目を上向きにしてめん棒で長方形(15×10cm)にのばす。

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  9

  手前から巻き上げて巻き終わりをとじる。

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  10

  手で約24cmまでのばす。

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  11

  輪をつくる。

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  12

  片方の生地の端を輪の中へ通す。

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  13

  両方の端の生地を本体の下へ敷きこむ。

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  14　仕上げ発酵

  型に入れて仕上げ発酵させる。
  ※目安32℃で約60分。

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  15

  卵白を表面に塗り、パールシュガーをのせる。

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  16　焼成

  200℃に予熱を入れ、約12～14分焼成。
  焼きあがったら、型のまま網の上で粗熱をとる。

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  17　完成

  粗熱がとれたら仕上げに粉砂糖を軽くふってお化粧して完成。

※発酵時間は含まない。