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レシピID 20251020150759
たっぷりのミルクで淹れるチャイで仕込むチャイブレッド。
ベーキングトレーで焼くのでそのままプレゼントにも最適です!
11月1日は日本紅茶協会が制定した「紅茶の日」です。
海難事故でロシアに流れ着いた大黒屋光太夫という日本人が、ロシア滞在中に茶会に招かれ「紅茶」という物を日本人として初めて外国での正式な茶会で飲んだ日と言われているそうです。
紅茶の日にぴったりのチャイブレットです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・材料をそれぞれ計量しておく。
・天然酵母は起こしておく。※天然酵母の起こし方はこちら。
1 チャイを作る
鍋で沸かした水にティーバッグを入れて4-5分程置く。
牛乳を別の鍋でふわっとする(沸騰直前)まで沸かす。
紅茶の鍋に牛乳を入れてまぜ、冷ましておく。
2 パン生地
材料Aと材料Bをそれぞれの容器に入れて混ぜる。
3
Aの材料にBを加えてよく混ぜ、ひとまとまりになれば作業台の上に出してこねる。
4
生地がのびるようになればバターを加えて、のばすようにこねる。
5 発酵
生地がなめらかになり弾力がつけば捏ねあがり。
ビニール袋に入れ発酵させる。
6
室温で発酵させ、ひとまわり大きくなったら冷蔵庫の中で一晩低温発酵させる。
7 分割・ベンチタイム
生地を室温に戻し、6等分に分割して丸めなおし。
キャンパス布の上で緩むまで休ませる。
8 成形
優しくガス抜きをして丸めなおす
9
とじ目を下向きにして4つずつ富澤商店ベーキングパウダートレーに入れる。
10 仕上げ発酵
ひとまわり大きくなるまで発酵させる。
※目安32℃で約70分。
11 焼成前
卵白をパンの表面にぬる。
12 焼成
190～200℃に予熱を入れ、約14～15分焼成。
焼きあがったら網の上で粗熱をとる。
13 完成
アイシングの材料を混ぜ合わせる。
パンの粗熱が取れたら、仕上げにアイシングをかけて乾かし、完成。
※発酵時間は含まない。
Amoilpane天然酵母パン教室主宰
酵母の持つ"熟成の旨味"を最大限に生かしたレシピをご紹介します。
香港在住の4年間、現地カルチャースクールで天然酵母パンの講座を持つ。
帰国後も香港と東京でパン教室を開講中。
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