ホシノ天然酵母で作るナッツとクリチのパン

作り方

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  準備

  ・材料をそれぞれ計量しておく。
  ・天然酵母は起こしておく。※天然酵母の起こし方はこちら。
  

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  1　生地作り

  材料Aと材料Bをそれぞれの容器に入れて混ぜる。

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  2

  Aの材料にBを加えてよく混ぜ、ひとまとまりになれば作業台の上に出してこねる。

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  3

  生地がなめらかになったらのばし広げて、ミックスナッツの3/4量を均等に広げる。

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  4

  巻き込んで再度残りのナッツを並べて丸めてとじる。

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  5

  とじめを下向きにしてビニール袋に入れる。

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  6　一次発酵

  室温で発酵させ、ひとまわり大きくなったら冷蔵庫の中で一晩低温発酵させる。

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  7　復温・分割・ベンチタイム

  生地を室温に戻し、4等分に分割して丸めなおし、キャンパス布の上で緩むまで休ませる。

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  8　フィリングの準備

  生地を休ませている間、クリームチーズとサワークリームを合わせて混ぜる。

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  9　成形

  生地のとじ目を上向きにして丸く平らに整え、8のクリームチーズフィリングを中央に置く。

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  10

  フィリングを包み込んでしっかりとじ、とじ目を下向きにする。

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  11

  オーブンペーパーを敷いた天板に生地を並べる。

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  12　仕上げ発酵

  ひとまわり大きくなるまで発酵させる。
  ※目安は32℃で約60分。

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  13　焼成前

  ライ麦粉を軽く茶こしでふって、はさみで中央に十字に切込みを入れる。
  オーブンは200℃に予熱セットしておく。

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  14　焼成

  200℃に予熱したオーブンで14～15分焼成する。

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  15　

  焼きあがったら、網の上で粗熱をとり完成。

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  <おいしくお召し上がりください>

  ナッツのカリカリとクリームチーズフィリングがよく合います!

※発酵時間は含まない。