春恋ハード・バジルチーズHB仕込み

作り方

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  1　捏ね・一次発酵

  パンケースに水、準強力粉を順に入れる。砂糖、塩、ドライイースト、バジルペーストは被らないように入れる。パン生地コースを選択してボタンを押す。
  ※材料の入れ方はお使いのホームベーカリーによって材料の入れ方を変えてください。

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  2

  こね上がったらパンケースから出し、丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。

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  3　成形

  生地を丸め直し、生地を広げてダイスチーズを散らす。縁から内側にチーズを包み込むように丸め直す。

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  4　二次発酵

  40℃で25～30分、ひと回り大きくなるまで二次発酵する。
  ※オーブンにお風呂程度の湯を入れたボウルと一緒にオーブン庫内に入れ、オーブン機能不要の庫内発酵がおすすめです。

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  5

  天面にお好みで照りの牛乳を刷毛でぬり、ざっくりとナイフで切り込みを十字に入れる。

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  6　焼成

  210℃にオーブンを予熱開始する。
  210℃に温めたスチームオーブンで18分焼く。
  ※スチームオーブンがない場合は、霧吹きで生地にたっぷりと水をかけてから焼成してください。
  焼きあがったら、網などに取って完成。

※ホームベーカリ―の稼働時間・二次発酵時間は含まない。