ホシノ天然酵母で作るスパイス香るカルダモンロール

作り方

準備

・材料をそれぞれ計量しておく。
・天然酵母は起こしておく。※天然酵母の起こし方はこちら。
・成形時のバターは、使う前に常温にしてやわらかいクリーム状にしておく。
・パンが焼きあがる前までにシロップの材料を合わせて、加熱し冷ましておく。
1　生地作り

材料Aと材料Bをそれぞれの容器に入れて混ぜる。
2

Aの材料にBを加えてよく混ぜ、ひとまとまりになれば作業台の上に出してこねる。
3

生地がのびるようになったら、バターを加えてのばすようにこねる。
4

生地がなめらかになり弾力がつけば、丸めなおしてビニール袋に入れる。
5　発酵

室温で発酵させ、ひとまわり大きくなったら冷蔵庫の中で一晩低温発酵させる。
6　ベンチタイム

発酵が完了したら、生地を室温に戻し、三つ折りにしてキャンパス布の上で緩むまで休ませる。
7　成形

生地をめん棒で長方形(16×40cm)にのばす。
8

生地の左半分に柔らかくしたバターを塗る。
9

バターの上にシナモンパウダー、グラニュー糖をのせる。
10

右側の生地を二つ折りにかぶせて、帯状に6等分にカットする。
11

ねじりながらぐるっと一周巻いて、巻き終わりを下で閉じる。
12　仕上げ発酵

ひとまわり大きくなるまで発酵させる。
※目安は32℃で約60分。
13　焼成

オーブンを190～200℃に予熱する。
パン生地の上にアーモンドスライスをのせ、190℃で約12～15分焼成する。
焼きあがったら熱いうちに準備したシロップを刷毛でぬり、カルダモンパウダー(分量外)をひとつまみふりかけ完成。
14　完成

焼き上がりスパイスがふわっと香ります。
コーヒーと一緒にどうぞ!