ホシノ天然酵母で作る 基本の丸パン

レシピID 20220622003758

ホシノ天然酵母と国産小麦の旨味を閉じ込めた基本の丸パン。
初心者さんにも無理なくチャレンジできる美味しいレシピです。
焼き上がったら、そのままでももちろん、
餡子とクリームを挟んでオヤツにお楽しみください。

  • 初級レベル
  • 90分
  • オーブン

※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

作り方

  • 準備

    準備

    ・材料をそれぞれ計量しておく。
    ・バターは室温に出しサイコロ状に切る。
    ・天然酵母は起こしておく。
    天然酵母の起こし方はこちら
    ・焼くタイミングに合わせて、オーブンを190℃に予熱する。

  • 1 生地作り

    1 生地作り

    材料Aと材料Bをそれぞれの容器に入れて混ぜる。

  • 2

    2

    Aの材料にBを加えてよく混ぜ、ひとまとまりになれば作業台の上に出してこねる。

  • 3

    3

    サイコロ状にカットしたバターを加えてよくこねる。

  • 4

    4

    生地全体が均等になめらかになれば丸めなおしてこねあがり。

  • 5

    5

    とじ目を下にしてビニール袋に入れる。

  • 6 発酵

    6 発酵

    室温で発酵させ、ひとまわり大きくなったら冷蔵庫の中で一晩低温発酵させる。
    ※生地が約2.5倍の大きさになるまで発酵させる。

  • 7 分割・ベンチタイム

    7 分割・ベンチタイム

    生地を室温に戻し、5等分に分割して丸め、キャンパス布の上で緩むまで休ませる。

  • 8 成型

    8 成型

    軽くガス抜きをして丸めなおし、ベーキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。

  • 9 仕上げ発酵

    9 仕上げ発酵

    ひとまわり大きくなるまで発酵させる。
    ※目安32℃で約60分

  • 10 焼成

    10 焼成

    強力粉を茶こしなどで軽くふり、190℃に予熱したオーブンで10~12分焼成。

  • 11 完成

    11 完成

    焼き上がり後、網の上で粗熱をとり、完成。

  • <アレンジ>

    <アレンジ>

    粗熱がとれたら横にカットして、小倉あんをのせ、その上にホイッパーで泡立てた生クリームをのせてお召し上がりください!

※餡子と合わせるので、生クリームにはお砂糖を使用していませんが、お好みでお砂糖を加えて泡立てても良いです。
※所要時間=発酵時間や冷やし固める時間など、環境や設備などによって差が大きく出るものは除く。