抹茶のフィナンシェ

作り方

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  準備

  ・卵白を常温に戻しておく。
  ・アーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶を合わせてふるっておく。
  ・バターは溶かしておく。
  ・使用するタイミングでオーブンを180℃に予熱しておく。
  ・型にスプレー油を吹き付けておく。

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  1

  ボウルにグラニュー糖、きび砂糖、トレハロース、ゲランド塩を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

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  2

  ふるっておいた粉類を加え混ぜる。

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  3

  別のボウルに、常温の卵白にはちみつを加え混ぜる。

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  4

  2の粉類に3の卵白を全て加え混ぜる。

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  5

  均一に混ざったら、溶かしバターを加え、乳化するまで混ぜる。

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  6

  生地を絞り袋に入れ、準備しておいた型に流す。

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  7

  冷蔵庫で1時間休ませる。

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  8

  うぐいす豆をちぎりながらのせる。(1個あたり2粒)

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  9

  180℃のオーブンで12分焼く。

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  10

  焼きあがったら型から外し、粗熱を取って完成。

※生地を休ませる時間は含まない。