米粉のキャラメルマドレーヌ

レシピID 20230130103249

熊本県産米粉ミズホチカラを使用したグルテンフリーのキャラメルマドレーヌ。
キャラメルパウダーで、キャラメルを作らなくても本格的な味わいが楽しめます。 自立式カップを使い、お手軽に作りましょう。プレゼントにもぴったりです!

  • 初級レベル
  • 40分
  • オーブン
  • 火気

※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

作り方

  • 準備

    ・米粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードル、キャラメルパウダーを合わせてふるっておく。
    ・全卵を常温に戻しておく。
    ・オーブンは焼くタイミングに合わせて180℃に予熱しておく。

  • 1 焦がしバター

    1 焦がしバター

    鍋にバター全量を入れ火にかけて焦がす。

  • 2

    2

    しっかりと色がついたら、上澄みを53g計量する。

  • 3

    3

    2に米油を加えてよく混ぜ、約60℃まで冷ましておく。

  • 4 生地

    4 生地

    全卵にグラニュー糖、塩、蜂蜜を加え、低速で泡立てる。

  • 5

    5

    生地がリボン状になったらOK。

  • 6

    6

    ふるっておいた粉類を加え、さっくり混ぜる。

  • 7

    7

    粉気がなくなったら、3のオイルを加え、なめらかになるまで混ぜる。

  • 8

    8

    絞り袋に入れ、カップに均等に流し入れる。

  • 9

    9

    天板を2枚重ねにして180℃のオーブンで12分焼く。

  • 10

    10

    焼けたら粗熱をとり、完成。