プレゼントにもおすすめ!ホシノ天然酵母で作るコーヒーあんぱん

作り方

準備

材料をそれぞれ計量しておく
天然酵母は起こしておく。※天然酵母の起こし方はこちら。
1　生地作り

材料Aと材料Bをそれぞれの容器に入れて混ぜる。
2

Aの材料にBを加えてよく混ぜ、ひとまとまりになれば作業台の上に出してこねる。
3

よく伸びるようになれば、バターを加えてこねる。
4

なめらかになれば丸め直して捏ねあがり。
5

とじ目を下向きにしてビニール袋に入れる。
6　発酵

室温で発酵させ、ひとまわり大きくなったら冷蔵庫の中で一晩低温発酵させる。
7　分割・ベンチタイム

生地を室温に戻し、3等分に分割して丸めなおし、キャンパス布の上で緩むまで休ませる。
8　型とフィリングの準備

ベンチタイムの間に、型とフィリングの準備をする。
型には、ショートニングを塗る。
つぶあんにやわらかくしたフィリング用バターを混ぜておく。
9　成型

生地のとじ目を上向きにして、めん棒で18cmの四角形にのばし、上部2cmを残してフィリングのあんバターを塗り広げる。
10

手前から巻いていき、巻き終わりをつまんでとじる。
11

ドーナツ形にして両端をつまんでとじる。
同様にして残り2つも成形する。
12

とじ目を上向きにして、準備した型へ入れる。
13　仕上げ発酵

型の高さまで発酵させる。目安は、32℃で50～60分程。
14　焼成

オーブンを200℃に予熱をセットして、15~18分焼成。
焼きあがったら、型から取り出して網の上で粗熱をとる。
15　トッピング

ホワイトチョコレートをボウルに入れ、湯せんで溶かす。
粗熱がとれたパンの上部だけにチョコをつける。
16　完成

チョコレートが固まれば完成!