プレゼントにもおすすめ!ホシノ天然酵母で作るコーヒーあんぱん

作り方

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  準備

  材料をそれぞれ計量しておく
  天然酵母は起こしておく。※天然酵母の起こし方はこちら。

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  1　生地作り

  材料Aと材料Bをそれぞれの容器に入れて混ぜる。

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  2

  Aの材料にBを加えてよく混ぜ、ひとまとまりになれば作業台の上に出してこねる。

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  3

  よく伸びるようになれば、バターを加えてこねる。

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  4

  なめらかになれば丸め直して捏ねあがり。

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  5

  とじ目を下向きにしてビニール袋に入れる。

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  6　発酵

  室温で発酵させ、ひとまわり大きくなったら冷蔵庫の中で一晩低温発酵させる。

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  7　分割・ベンチタイム

  生地を室温に戻し、3等分に分割して丸めなおし、キャンパス布の上で緩むまで休ませる。

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  8　型とフィリングの準備

  ベンチタイムの間に、型とフィリングの準備をする。
  型には、ショートニングを塗る。
  つぶあんにやわらかくしたフィリング用バターを混ぜておく。

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  9　成型

  生地のとじ目を上向きにして、めん棒で18cmの四角形にのばし、上部2cmを残してフィリングのあんバターを塗り広げる。

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  10

  手前から巻いていき、巻き終わりをつまんでとじる。

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  11

  ドーナツ形にして両端をつまんでとじる。
  同様にして残り2つも成形する。

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  12

  とじ目を上向きにして、準備した型へ入れる。

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  13　仕上げ発酵

  型の高さまで発酵させる。目安は、32℃で50～60分程。

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  14　焼成

  オーブンを200℃に予熱をセットして、15~18分焼成。
  焼きあがったら、型から取り出して網の上で粗熱をとる。

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  15　トッピング

  ホワイトチョコレートをボウルに入れ、湯せんで溶かす。
  粗熱がとれたパンの上部だけにチョコをつける。

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  16　完成

  チョコレートが固まれば完成!

※発酵時間は除く