苺とカシスの水羊羹

作り方

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  1

  冷凍ストロベリーは解凍し、裏ごします。(一袋100gを裏ごすとだいたい60g前後になります。)裏ごしたらレモン汁を加え混ぜておきます。

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  2

  鍋に水と粉末寒天を入れて火にかけます。
  沸騰して粉末寒天が完全に溶けたらグラニュー糖を加えます。

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  3

  再度沸騰してグラニュー糖が溶けたら白あんを加え、溶かします。

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  4

  再度沸騰したら火を止め、1を加えます。

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  5

  ボウルに真水を張って鍋底を当て、混ぜながら荒熱を抜きます。
  (氷水で急激に冷やすと急に鍋底だけ固まりすぎてしまったりするので、真水でゆっくり冷ましましょう)

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  6

  指を入れられるくらい(40℃程度)まで冷めたら、タッパーなどの型に流し、冷蔵庫で冷やし固めます。

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  7

  固まったらふちを指で押さえたり、ヘラを入れて空気を入れるようにし、ひっくり返して取り出します。好みの大きさに切り分けます。

• 8

  カシスの水羊羹も同様に作ります。