桜ちぎりパン〜さくらカスタード入り

レシピID 20200302140002

きゃらきゃら さん

きゃらきゃら さん

桜花の塩漬とさくらフレーバーを加えた桜のパン生地に、ルビーチョコレートで作った桜カスタードクリームを包みました。可愛い桜の花の形のちぎりパンです。

  • 中級レベル
  • 130分
  • ホームベーカリー
  • 電子レンジ
  • オーブン

材料

3個分

作り方

  • 1

    ・桜パン生地を作る。桜花の塩漬は、水に浸けて塩抜きする。塩が抜けたらよく水気を絞り、花びらの部分をみじん切りにしておく。

  • 2

    2

    牛乳に、Wilton ピンクアイシングカラーを加えてよく混ぜておく。

  • 3

    3

    パナソニックホームベーカリーのパンケースにパン羽根をセットし、色づけした牛乳、(1)の桜の花びら、さくらフレーバーを入れて、更に、強力粉、岩塩、砂糖、バターを入れる。これを本体にセットする。

  • 4

    4

    イースト容器に、インスタントドライイーストを入れて蓋をする。

  • 5

    5

    蓋をして、生地モード d1を選択し、レーズンなしを選択したら、スタートボタンを押す。

  • 6

    6

    ・桜カスタードクリームを作る。ポリカクックボウル19cm(耐熱ボウル)に、薄力粉と砂糖を入れてホイッパーでよく混ぜる。牛乳を少しずつ加えて混ぜ、卵白も加えて混ぜる。

  • 7

    7

    レンジ(600w)で1分加熱して、取り出してよく混ぜる。更に30秒加熱してよく混ぜる。最後に20〜30秒加熱してよく混ぜる。クリーム状になればOK。

  • 8

    8

    ポリカクックボウル17cm(耐熱ボウル)に、ルビーチョコレートを入れて、レンジ(600w)で1分30〜50秒程加熱し、混ぜ溶かす。お好みで、Wilton ピンクアイシングカラーを加えても良い。

  • 9

    9

    (7)に(8)を加えて混ぜる。これに、落としラップをして冷ましておく。冷めたら、15等分に分ける。

  • 10

    10

    パン生地は、アラームが鳴ったら生地を取り出す。

  • 11

    スケッパーで、生地を15等分して丸め、パンマットに包んでベンチタイムを10〜15分とる。

  • 12

    12

    めん棒で丸く伸ばし、桜カスタードを真ん中にのせる。

  • 13

    13

    つまんで閉じ、閉じ目を下にして軽く転がして形を整える。

  • 14

    14

    一ヶ所、ハサミで切り込みを入れる。

  • 15

    15

    オーブンシートを敷いた天板の上に5個ずつ桜の花の形に並べる。これを、35度のオーブンに入れて20分程おき、2次発酵させる。

  • 16

    16

    取り出して、表面に強力粉(分量外)を振るう。オーブンは160度に予熱する。

  • 17

    150度に下げて、20分程焼く。焼けたら、網の上にのせて冷ます。