レシピID 20200302140002

季節のレシピ 春のレシピ

桜ちぎりパン〜さくらカスタード入り

中級レベル

130分

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ホームベーカリー 電子レンジ オーブン

きゃらきゃら さん

桜花の塩漬とさくらフレーバーを加えた桜のパン生地に、ルビーチョコレートで作った桜カスタードクリームを包みました。可愛い桜の花の形のちぎりパンです。

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3個分

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※ホームベーカリーは、Panasonic SD-MDX101を使用

作り方

  • 1

    ・桜パン生地を作る。桜花の塩漬は、水に浸けて塩抜きする。塩が抜けたらよく水気を絞り、花びらの部分をみじん切りにしておく。

  • 2

    牛乳に、Wilton ピンクアイシングカラーを加えてよく混ぜておく。

  • 3

    パナソニックホームベーカリーのパンケースにパン羽根をセットし、色づけした牛乳、(1)の桜の花びら、さくらフレーバーを入れて、更に、強力粉、岩塩、砂糖、バターを入れる。これを本体にセットする。

  • 4

    イースト容器に、インスタントドライイーストを入れて蓋をする。

  • 5

    蓋をして、生地モード d1を選択し、レーズンなしを選択したら、スタートボタンを押す。

  • 6

    ・桜カスタードクリームを作る。ポリカクックボウル19cm(耐熱ボウル)に、薄力粉と砂糖を入れてホイッパーでよく混ぜる。牛乳を少しずつ加えて混ぜ、卵白も加えて混ぜる。

  • 7

    レンジ(600w)で1分加熱して、取り出してよく混ぜる。更に30秒加熱してよく混ぜる。最後に20〜30秒加熱してよく混ぜる。クリーム状になればOK。

  • 8

    ポリカクックボウル17cm(耐熱ボウル)に、ルビーチョコレートを入れて、レンジ(600w)で1分30〜50秒程加熱し、混ぜ溶かす。お好みで、Wilton ピンクアイシングカラーを加えても良い。

  • 9

    (7)に(8)を加えて混ぜる。これに、落としラップをして冷ましておく。冷めたら、15等分に分ける。

  • 10

    パン生地は、アラームが鳴ったら生地を取り出す。

  • 11

    スケッパーで、生地を15等分して丸め、パンマットに包んでベンチタイムを10〜15分とる。

  • 12

    めん棒で丸く伸ばし、桜カスタードを真ん中にのせる。

  • 13

    つまんで閉じ、閉じ目を下にして軽く転がして形を整える。

  • 14

    一ヶ所、ハサミで切り込みを入れる。

  • 15

    オーブンシートを敷いた天板の上に5個ずつ桜の花の形に並べる。これを、35度のオーブンに入れて20分程おき、2次発酵させる。

  • 16

    取り出して、表面に強力粉(分量外)を振るう。オーブンは160度に予熱する。

  • 17

    150度に下げて、20分程焼く。焼けたら、網の上にのせて冷ます。

きゃらきゃら さん

かわいい食卓研究家。イタリアンシェフの経験を活かし、現在はフリーの料理研究家として活動。
女の子が憧れるかわいいスイーツや、かわいい料理を得意とし「見て楽しい、食べて美味しい食卓」を提案。
トースターやフライパン等身近なものを使って作るスイーツや、ヘルシースイーツにも定評があり、
メディア出演、企業のレシピ開発、コラム執筆等多方面で活躍し、kawaiiを世界に発信している。

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