桜ちぎりパン〜さくらカスタード入り

作り方

• 1　桜パン生地を作る

  桜花の塩漬は、水に浸けて塩抜きする。塩が抜けたらよく水気を絞り、花びらの部分をみじん切りにしておく。

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  2

  牛乳に、Wilton ピンクアイシングカラーを加えてよく混ぜておく。

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  3

  パナソニックホームベーカリーのパンケースにパン羽根をセットし、色づけした牛乳、(1)の桜の花びら、さくらフレーバーを入れて、更に、強力粉、岩塩、砂糖、バターを入れる。これを本体にセットする。

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  4

  イースト容器に、インスタントドライイーストを入れて蓋をする。

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  5

  蓋をして、生地モード d1を選択し、レーズンなしを選択したら、スタートボタンを押す。

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  6　桜カスタードクリームを作る

  ポリカクックボウル19cm(耐熱ボウル)に、薄力粉と砂糖を入れてホイッパーでよく混ぜる。牛乳を少しずつ加えて混ぜ、卵白も加えて混ぜる。

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  7

  レンジ(600w)で1分加熱して、取り出してよく混ぜる。更に30秒加熱してよく混ぜる。最後に20〜30秒加熱してよく混ぜる。クリーム状になればOK。

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  8

  ポリカクックボウル17cm(耐熱ボウル)に、ルビーチョコレートを入れて、レンジ(600w)で1分30〜50秒程加熱し、混ぜ溶かす。お好みで、Wilton ピンクアイシングカラーを加えても良い。
  ※レンジでチョコレートを溶かす際は焦げやすいので、よく見ながら少しずつ加熱して溶かしましょう。

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  9

  (7)のクリームに(8)のチョコレートを加えて混ぜ、桜フレーバーも加えてよく混ぜる。これに、落としラップをして冷ます。
  冷めたら、15等分に分ける。

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  10

  パン生地は、アラームが鳴ったら生地を取り出す。

• 11

  スケッパーで、生地を15等分して丸め、パンマットに包んでベンチタイムを10〜15分とる。

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  12

  生地をめん棒で丸くのばし、9の桜カスタードを真ん中にのせる。

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  13

  つまんで閉じ、閉じ目を下にして軽く転がして形を整える。

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  14

  一ヶ所、ハサミで切り込みを入れる。

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  15

  オーブンシートを敷いた天板の上に5個ずつ桜の花の形に並べる。これを、35度のオーブンに入れて20分程おき、2次発酵させる。

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  16

  取り出して、表面に強力粉(分量外)を振るう。
  オーブンは160度に予熱する。

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  17

  150度に温度を下げて、天板を入れ20分程焼く。
  焼けたら、網の上にのせて冷まして完成。

※ホームベーカリーは、Panasonic SD-MDX101を使用