ふすまとおからの低糖質イングリッシュマフィン

作り方

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  1

  耐熱ボウル(中)に、ふすまパンミックスとホットケーキミックスを入れておく。
  オーブンは190度に予熱しておく。

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  2

  豆乳を耐熱ボウル(小)に入れて、レンジ(600W)で 20秒程加熱し人肌程度に温める。 これに、ドライイーストを加えてよく混ぜる。 ※熱すぎると、イースト菌が死んでしまうので温めすぎに注意。

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  3

  (1)に(2)を加える。 箸でぐるぐると混ぜてひとまとまりにする。

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  4

  バターを加えて、全体になじむまで捏ねる。

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  5

  丸めて、電子レンジ(200W)で30〜40秒程加熱する。

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  6

  取り出して、スケッパーで3等分して丸め、パンマットで包み、乾燥に気をつけながらベンチタイムを10分とる。

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  7

  生地を丸めなおし、おからパウダーを全体にまぶし、イングリッシュマフィン型又はバンズ型に入れる。※おからパウダーが付きにくければ、軽く霧吹きをしてからまぶすと良い。

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  8

  天板に(7)をのせ、35度程度の環境で15～20分程度二次発酵をさせる。

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  9

  (8)の上にオーブンシートを敷き、その上にも天板をのせる。この状態で、生地が1.5倍になるまで少しおく。オーブンに入れて15分程焼く。

※発酵時間は含まない。