レシピID 20190430105821

パン 菓子パン

スティックメロンパン

初級レベル

160分

印刷する

ホームベーカリー オーブン 冷蔵庫

marimo さん

カリカリのクッキー生地が美味しいメロンパンをスティック状に作りました!片手で持って食べられるので、とっても食べやすいですよ♪甘いメロンパンはおやつにぴったりです!2次発酵に入る前の成形の際、少し引っ張るようにして細長くすると綺麗な形に仕上がりますので、試してみてくださいね♪

このレシピを56人がお気に入りしています

長さ20cm 14個

パン生地
200g
4g
20g
2.5g
25g
ぬるま湯 105g
20g
クッキー生地
90g
45g
25g
25g
仕上げ
適量

チェックした商品は全てTOMIZで購入できます!
*チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。

作り方

  • クッキー生地1

    フードプロセッサーに、バイオレット、粉糖、バターを入れる。バターの粒がなくなるまで撹拌する。

  • 2

    卵を加え、そぼろ状になるまで撹拌する。

  • 3

    台の上に出してこね、ひとまとめにする。

  • 4

    2等分し、ラップに包み、18×14cmの長方形に伸ばす。これを2個作り、冷蔵庫で冷やしておく。

  • 5

    【フードプロセッサーがない場合の作り方】ボウルにバターと粉糖を入れホイッパーで混ぜる。卵を入れてさらに混ぜる。薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜたら生地の完成。

  • 作り方1

    ホームベーカリーにバター以外のパン生地材料を入れ捏ねる。10分捏ねたらバターを加え更に5分捏ね丸めてボウルに入れる。

  • 2

    ラップをして30℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約50分)

  • 3

    パンチをしてガスを抜き2個に分割する。丸めなおし、濡れ布巾をかけて10分休ませる。

  • 4

    とじ目を下にして台の上に乗せ、18×14cmの長方形に伸ばす。

  • 5

    作っておいたクッキー生地を乗せる。

  • 6

    グラニュー糖を適量散らす。

  • 7

    スケッパーで格子状に模様をつける。これを2個作る。

  • 8

    スケッパーを使い、2cm幅に7本カットする。少し引っ張るようにして細長くすると綺麗に焼ける。オーブンシートを敷いた天板に乗せる。

  • 9

    30℃に設定し保湿したオーブンや発酵器に入れる。ひとまわり大きくなるまで発酵させる。(約30分)

  • 10

    170℃に予熱したオーブンで13分ほど、良い焼き色が付くまで焼く。

marimo さん

製菓衛生師・お菓子研究家。国際製菓専門学校にて製菓・製パンを学ぶ。
お菓子教室を主宰する傍ら、企業レシピ開発や雑誌、WEBへのレシピ提供、
テレビ、ラジオ出演など幅広く活躍中。

marimo さんのレシピ