生チョコサンドクッキー

作り方

• 下準備

  バターは常温に。チョコレートを細かく刻み、薄力粉・強力粉をふるい天板にオーブンシートを敷きます。

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  クッキー生地1

  ボウルにバターを入れヘラで撹拌し滑らかにしたら粉砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ合わせます。

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  2

  1のボウルに牛乳を少量ずつ加え、そのつど滑らかになるまで混ぜ合わせます。

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  3

  2のボウルに薄力粉・強力粉を加えヘラで切るように混ぜホロホロとして粉けがなくなったら手でひとまとめにしラップで包みます。

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  4

  3の生地を冷蔵庫で30分以上休めたら、めん棒で5ミリの厚さに伸ばし、型で抜き天板に間隔をあけて並べます。

• 5

  170℃余熱済みオーブンで13～15分、綺麗な焼き色がつくまで焼成し、ケーキクーラーに乗せ冷まします。

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  デコレーション

  パータグラッセを50℃の湯せんで溶かしたらクッキーにつけクッキングシートの上で冷まします。チョコペンで線を引きフランボワーズフレークをつけます。

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  ガナッシュ1

  小鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで加熱します。火を止めチョコレートを加えたらヘラで混ぜ溶かし、バター・ラム酒を加えて混ぜ、滑らかにします。ボウルにうつします。

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  2

  1のガナッシュを水にあてて絞れる程度に固めたら、絞り袋に入れクッキーの上に絞りデコレーション済クッキーで挟みます。※時間を置くと固定できなくなります。