作り方

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  1

  無塩バターをやわらかくし、クリーム状に練る。粉糖、バニラエッセンス、卵白を順に混ぜる。

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  2

  薄力粉、ココアを加え、ゴムべらで混ぜる。

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  3

  生地がだんだんまとまってくる。

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  4

  さらに混ぜ、なめらかな状態になったら混ぜ終わり。

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  5

  八切りの星口金(7号くらい)をつけた絞り出し袋に入れる。生地が固いので、半分ずつくらいにする。

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  6

  オーブンシートにU字形に絞り出す。最後は指先で軽く押さえて生地を切る。

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  7

  180℃のオーブンで13〜15分くらい焼く。

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  8

  焼き上がり。少しだけ広がる。

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  9

  溶けない粉糖をまぶす時は少し温かいうちにまぶす。ビニールに溶けない粉糖、サブレを入れてまぶすとよい。

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  10

  ノベルビアンコまたはノベルビターは湯せんで溶かし、冷めたサブレの先端だけつけ、オーブンシートに並べる。

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  11

  好みでアラザン、刻んだピスタチオなどをトッピングする。冷蔵庫でチョコレートを冷やし固める。

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  12

  密閉容器に入れ、冷蔵庫または冷暗所で保存する。1週間くらい美味しくいただける。