パート・シュクレ

作り方

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  1

  無塩バターを室温で戻し、ほぐせるくらいのやわらかさにする(かたい時は少し温めてやわらかくする。溶かしすぎないように)。泡立て器で混ぜる。

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  2

  粉糖を加え、すり混ぜる。混ざり合えばよいので、混ぜすぎて空気を含ませないようにする。

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  3

  卵黄、バニラオイルを加える。

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  4

  泡立て器で混ぜる。混ざった段階で泡立て器をはずす。

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  5

  薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで合わせていく。

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  6

  切り混ぜるようにし、まずはソボロ状になる。

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  7

  ゴムべらで押しつけ擦り付けるようにする。

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  8

  粉っぽさがなくなってきたらひとつにまとめる。

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  9

  ビニール袋に入れる。

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  10

  平らにし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。この段階で冷凍保存もできる。

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  Point

  休ませることで焼き縮みを防ぐとともに、生地が締まり、伸ばしやすくなる。