レシピID 20190117084946
ディアマンはフランス語でダイヤモンドのこと。グラニュー糖がダイヤモンドのようにキラキラと輝くサブレです。簡単ですがバターの風味が豊かで美しく、日本ではアイスボックスクッキーとして親しまれています。サブラージュ法より簡単でサクホロなシュガーバッター法でご紹介します。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
下準備
バターは常温に。粉砂糖をふるいます。
作り方1
常温の柔らかいバターをボウルに入れホイッパーで白っぽくなるまで撹拌し粉砂糖を加えヘラで混ぜ合わせます。
2
①のボウルに卵黄とバニラペーストを加えヘラでむらなく混ぜます。
3
バニラはA(チョコはB・苺はC)を合わせ、ふるいながら②のボウルに入れヘラでサックリと切るように混ぜます。
4
③の生地がホロホロとしてきたら(チョコはチョコチップを刻んで加えてむらなく混ぜたら)ひとまとめにします。
5
④の生地を転がしながら3cmの円柱に伸ばしラップに包み冷凍庫で約30分冷やします。※冷凍庫に入らない場合は半分に切ります。
6
冷凍庫から生地を出したらオーブンを170℃に余熱し、生地にハケで卵白を薄く塗り、グラニュー糖を転がしながらまぶします。
7
薄めのナイフで1cm幅に切りオーブンシートを敷いた天板に間隔をあけながら並べ余熱済みオーブンで12分焼成します。
8
焼き上がったら冷まして出来上がりです。※焼き上がりすぐは崩れやすいので注意しましょう。
簡単・手軽に出来て、作っても食べても楽しいオリジナルレシピをご紹介して参ります。
著書「*ももら*のおうちでカンタン!しあわせお菓子」(主婦と生活社)
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