レシピID 20171130154639

洋菓子 ケーキ

抹茶と小倉クリームデコレーションケーキ

初級レベル

60分

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オーブン 火気

岸田 夕子 先生

ほろ苦い抹茶のケーキと、小倉クリームがよくあう和スイーツ。 ナッペやクリームを絞るのが苦手な方向けのデコレーションケーキです。

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直径18㎝1台分

抹茶スポンジケーキ(2枚分)
130g
30g
15g
6個
140g
70g
小倉クリーム
500ml
250g
デコレーション
適量
適量
いちご、ブルベリー 適量

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作り方

  • 抹茶スポンジケーキ 1

    薄力粉と抹茶を一緒にふるう。

  • 2

    別のボウルに卵をわり入れ、グラニュー糖を加えて泡立てる。爪楊枝を刺してみて倒れなくなるくらいまで、しっかりと泡立てる。

  • 3

    2に1を加えて、ヘラを使って粉けがなくなるまで、生地を底から持ち上げるイメージで混ぜ合わせる。溶かしたバターを加えて混ぜ合わせる。

  • 4

    薄くバター(分量外)をぬった型に3を流し入れ、20㎝くらいの高さから軽く落として空気を抜く。

  • 5

    天板にのせ、160℃に予熱したオーブンに入れて約30分焼く。焼き上がったらオーブンから取り出し、再度20㎝くらいの高さから軽く落として焼き縮みを防ぐ。同様にもう1枚焼く。(型が2個ある場合は一度に焼けます)

  • 6

    型を外しケーキクーラーにのせ、粗熱がとれたらラップで包む。よく冷まし、1cmのアクリルルーラーを使って1㎝にスライスする。

  • 小倉クリーム7

    生クリームをボウルに入れ8分立てにする。小倉あんを加えて更に泡立てる。

  • デコレーション8

    回転台に6の1枚をのせ、7の1/4をパレットナイフで平らにぬる。同様に3回繰り返す。最後は5枚目の6で終わり。

  • 9

    パレットナイフ2本を使って、回転台からお皿に移す。

  • 10

    茶こしで粉砂糖をふりかけ、フルーツなどを使い好みのデコレーションをする。

  • メモ

    スポンジケーキの材料は2枚分の合計分量を記載しています。一度に仕込んで、2つの型に分け入れるか、分量の半量で仕込んで2度に分けて焼成してください。

岸田 夕子 先生

料理家の岸田夕子です。
こちらでは家庭で簡単に作ることのできるお菓子や、
簡単なアメリカ料理を紹介させていただきたいと思っています。
よろしくお願いいたします。

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