抹茶と小倉クリームデコレーションケーキ

作り方

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  抹茶スポンジケーキ 1

  薄力粉と抹茶を一緒にふるう。

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  2

  別のボウルに卵をわり入れ、グラニュー糖を加えて泡立てる。爪楊枝を刺してみて倒れなくなるくらいまで、しっかりと泡立てる。

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  3

  2に1を加えて、ヘラを使って粉けがなくなるまで、生地を底から持ち上げるイメージで混ぜ合わせる。溶かしたバターを加えて混ぜ合わせる。

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  4

  薄くバター(分量外)をぬった型に3を流し入れ、20㎝くらいの高さから軽く落として空気を抜く。

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  5

  天板にのせ、160℃に予熱したオーブンに入れて約30分焼く。焼き上がったらオーブンから取り出し、再度20㎝くらいの高さから軽く落として焼き縮みを防ぐ。同様にもう1枚焼く。(型が2個ある場合は一度に焼けます)

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  6

  型を外しケーキクーラーにのせ、粗熱がとれたらラップで包む。よく冷まし、1cmのアクリルルーラーを使って1㎝にスライスする。

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  小倉クリーム7

  生クリームをボウルに入れ8分立てにする。小倉あんを加えて更に泡立てる。

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  デコレーション8

  回転台に6の1枚をのせ、7の1/4をパレットナイフで平らにぬる。同様に3回繰り返す。最後は5枚目の6で終わり。

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  9

  パレットナイフ2本を使って、回転台からお皿に移す。

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  10

  茶こしで粉砂糖をふりかけ、フルーツなどを使い好みのデコレーションをする。

• メモ

  スポンジケーキの材料は2枚分の合計分量を記載しています。一度に仕込んで、2つの型に分け入れるか、分量の半量で仕込んで2度に分けて焼成してください。